覚書◎ラーメン屋さんの半熟卵のしょうゆ漬
レシピID:913425
材料 （ 卵20個分 ）
| 卵 | 20個 |
| ■ ◎漬け込み汁 | |
| 水 | ４８０ｃｃ |
| 濃い口醤油 | １２０ｃｃ |
| 砂糖 | |
| 大さじ３（もしくは４） | |
| 粉末かつおだしの素 | 小さじ１ |
| だし昆布 | ３×５cm角 |
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1
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卵は冷蔵庫に入れてあるものを使うときは必ず室温に戻しておく
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2
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漬け込み汁を作る
鍋に全ての材料を入れ煮立たせる。
昆布はだしが出た時点で取り出す
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3
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鍋に２０個分の卵をゆでるためのお湯を沸かす
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4
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③の鍋におたまを使って卵が割れないようにそっと卵を入れて、沸騰させた状態で7～8分ゆでる。
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5
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茹で上がった卵はすぐに冷水で冷やし、殻を剥いて水分を取る
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6
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②の漬け込み汁を保存容器に移し、その中へ⑤の卵を漬けていく。
卵がひたひたに漬かる容器を選ぶこと。
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7
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⑥にキッチンペーパーを被せ、卵全体が漬かるようにし、蓋をして冷蔵庫で１日漬け込めばＯＫ
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8
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一日漬けました。
しっかり染みてるみたいです・・・(^^)v
切った断面がTOPの写真で～す♪
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9
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しかし家庭で20個分って・・・多いですよね＾＾；10個くらいならOK？では漬け込み汁半量でお作りくださいね～
コツ・ポイント
わかりますか？黄身まで漬け汁が染み込んでるんですよ～激ウマ卵！ダーリンもトモダチも子供もみーんな大好きな半熟たまごがこの一手間で絶品の一品に！このオリジナルのレシピは砂糖大さじ３ですが、ちょい甘めが好きなアタシは大さじ４で作ります～
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/16
TVでやってた半熟煮卵のレシピ
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