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レシピID :913656
茄子とピーマンの揚げひたし
野菜って揚げるとすっごく美味しい！高温ダブル揚げをやると茄子は油っぽくならずに揚がります♪それを和風ダシで仕上げます
材料 （ ３人分 ）
茄子
大２本
ピーマン
４個
ニンジン
上から５cmくらい
とりひき肉
１００ｇ
炒め油
大さじ１
★めんつゆ
煮物料理用の濃さで半カップ
★醤油
大さじ１
一味か七味唐辛子
少々
揚げ油
適量
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1
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茄子はヘタを取って一口大の乱切り、ピーマンはヘタを取って縦に４等分に、ニンジンは薄切りにします
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2
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中華鍋に揚げ油を１８０℃に熱し、１の野菜を一気に入れ、すぐに網お玉で全部すくい取ります
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3
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２の揚げ油がもう一度１８０℃になるのを待って、２ですくい取った野菜をもう一度入れます。１分位ですぐに揚がります。
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4
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中華鍋に炒め油を熱し、とりひき肉を炒めます。
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5
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鶏肉が炒まったら３で揚げた野菜を入れてサッといためます
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6
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★の材料を入れて煮立たせたら完成です。お好みで唐辛子をふって、いただきま～す♪
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