茄子とピーマンの揚げひたし
レシピID:913656
野菜って揚げるとすっごく美味しい！高温ダブル揚げをやると茄子は油っぽくならずに揚がります♪それを和風ダシで仕上げます
材料 （ ３人分 ）
| 茄子 | 大２本 |
| ピーマン | ４個 |
| ニンジン | 上から５cmくらい |
| とりひき肉 | １００ｇ |
| 炒め油 | 大さじ１ |
| ★めんつゆ | |
| 煮物料理用の濃さで半カップ | |
| ★醤油 | 大さじ１ |
| 一味か七味唐辛子 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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茄子はヘタを取って一口大の乱切り、ピーマンはヘタを取って縦に４等分に、ニンジンは薄切りにします
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2
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中華鍋に揚げ油を１８０℃に熱し、１の野菜を一気に入れ、すぐに網お玉で全部すくい取ります
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3
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２の揚げ油がもう一度１８０℃になるのを待って、２ですくい取った野菜をもう一度入れます。１分位ですぐに揚がります。
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4
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中華鍋に炒め油を熱し、とりひき肉を炒めます。
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5
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鶏肉が炒まったら３で揚げた野菜を入れてサッといためます
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6
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★の材料を入れて煮立たせたら完成です。お好みで唐辛子をふって、いただきま～す♪
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/08
夏の終わりにナスを美味しく食べたいと作りました。ここのところずっといそがしくて秋になってやっとアップできました。なすのダブル上げは「チューボーですよ」でコーチの一人がやってたのでまねしてみたら美味しかった。
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