牛肉の味噌炒めりんごと赤ワインを隠し味
レシピID:913849
味噌肉いためにりんごジュースで爽やかな酸味をつけて。写真がないのが残念です。
材料 （ ２人分 ）
| 牛肉肩ロース | １５０g |
| キャベツ | 1/4玉 |
| ピーマン | ２個 |
| もやし | 半袋 |
| 青梗菜 | 半束 |
| 長ネギ | 10cm |
| ★にんにく | ひと欠け |
| ★しょうが | 少々 |
| ★赤味噌 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 小さじ1/2 |
| ★唐辛子粉 | 少々 |
| ★豆板醤 | 少々 |
| りんごジュース（100％） | |
| 小さじ1 | |
| 赤ワイン | 小さじ1 |
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1
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牛肉は食べやすい大きさにきっておく。 りんごジュースと赤ワインに浸してつけておく。
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2
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味噌だれを作る。★の材料を混ぜる。味噌は固ければ水でなめらかになるまで延ばしてから混ぜる。好みの味で調整する。
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3
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１と２をあわせて牛肉にもみこむ。キャベツは色紙切りなどざっくり切る、ネギは細かく刻む、ピーマンは千切り。
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4
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青梗菜はさっと湯通しして適度な長さに切る。水をしっかり切る。もやしは洗って水気を切る。
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5
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油を引いたフライパンに野菜を投入して火をかける。もやしは入れないでとっておく。
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6
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あらかたキャベツがしんなりしてきたら、牛肉と味噌だれを入れる。強火でざっといためてタレをからめてから、もやしを入れる。
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7
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もやしをいれたら弱火でふたをして蒸らす。5分したらふたをとり、全体をよく馴染ませて、ごま油なんかかけるといいかも。
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8
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水っぽい時はちょっと強火で水気を飛ばすといいかも。
コツ・ポイント
いろいろいれても大丈夫、味噌がなんとかしてくれる。オイスターソースとかテンメンジャンとかコチジャンとかいろいろいれて辛くしても、いいかも。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/29
回鍋肉を作ろうと思ったまま肉味噌炒めに突入、なにをいれていいのか分からないまま作って美味しかったのでメモ。
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