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レシピID :913940
エビときのこのマフィンキッシュ。
とろ～りクリーミーなフィリングが、カリッ・もっちりとしたイングリッシュマフィンによく合います。
材料 （ ４つ分 ）
パスコ超熟イングリッシュマフィン
４個
しめじ
100ｇ
エビ
中サイズ４尾
玉ねぎ
1/4個
塩・こしょう
少々
サラダ油
少々
生クリーム
大さじ２
醤油
小さじ1/3
とろけるチーズ
30ｇ
パン粉
小さじ４
パセリ
少々
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1
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しめじは石づきを落とし、粗いみじん切りにする。玉ねぎも粗いみじん切りにする。エビは殻をむき６～７ミリ幅に切る。
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2
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フライパンにサラダ油・玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたらしめじ・エビを入れて、塩・こしょうをして炒める。
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3
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エビがオレンジ色になったら生クリーム・醤油を入れる。ふつふつと沸いてきたらすぐ火を止めチーズを入れてさっと混ぜ合わせる。
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4
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イングリッシュマフィンを二つに割る。
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5
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一枚を、外側１センチを残して丸くくり抜く。もう一枚はそのまま。これを４個分作る。
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6
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くり抜いていない方のマフィンを置き、その上にくり抜いた方を乗せる。穴の中に3.をスプーンなどですくって入れる。
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7
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6.の上にパン粉（一つにつき小さじ１）を振り、きざんだパセリを散らしてトースターでこんがり焼けば完成。熱いうちにどうぞ！
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8
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手順5.で余った丸い部分は５ミリ角程度に切り、オーブンペーパーを敷いたお皿に乗せる。
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9
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電子レンジ1000ワットで約３～４分チン！クルトンの出来上がり。スープの浮き実やサラダのトッピングに便利です。
コツ・ポイント
●具はお好みのもので色々アレンジできます。 ●お使いの電子レンジによって、同じワット数でも仕上がりにバラつきがありますので、クルトンを作る時はワット数・加熱時間は加減をしてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(23人)
ご主人にも気に入っていただけて良かったです～！
また作って下さってありがとうございます。美味しそう～！
何て可愛いランチプレートなんでしょう！カフェみたいですね～♪
喜んでいただけて嬉しいです！とても素敵な写真ですね～！
美味しそう！どんどんアレンジしてみてくださいね～。
わ～おしゃれ～！また是非作ってみてくださいね。
作って下さってありがとうございます！
ご主人にも気に入っていただけて嬉しいです！
ありがとうございます。とっても嬉しいです！
ありがとうございます。とても美味しそうですね～！
ありがとうございます。とても嬉しいです！
Eマフィンのために考えたレシピなのでお言葉とても嬉しいです！
パスコ超熟イングリッシュマフィン、私大好きで一人でいただいてます。
繰り抜くってこと思いつかなくて・・早速冷凍庫のもの(トマト系)で焼いてとても美味しくて満足しました。
この次は私も好きなえびとしめじに挑戦してラビーさんの写真のように素敵撮ってつくれぽしたいなと思ってます♪
パスコ超熟イングリッシュマフィン、ほんと美味しいですよね。私も大ファンなのです。
半分に割って・・・というのが定番の食べ方ですが、くり抜くのも面白いですよね。
具がこぼれ落ちにくくてなかなか良いなぁと思っています。
よろしければお試しくださいね！
このレシピはアイデアも素晴らしいし、フィリングも簡単に作れてとっても美味でした♡
ただ、クルトンを作るときにくり抜いた部分をそのままお皿に乗せてレンジにかけると、1分も経たないうちに火が出て黒焦げになりました（泣）
分かる範囲で結構ですので、何かコツがあれば教えてください。是非リベンジしたいと思います。
レンジの件ですが、出力ワット数の加減ではないかなと思いました。
同じワット数でもお使いの電子レンジによって仕上がりにバラつきがあるようで、私のほかのレシピでも、時々このようなご意見をいただく事がありました。
もしまたお試しいただけるのであれば、低いワット数(例えば500W程度)で、時間も短めで少しずつ加熱をしていっていただければ良いかなと思います。
レシピの方にも、いただいたご意見を参考にしたコメントを追記いたします。
教えてくださってどうもありがとうございました。
早速のご回答ありがとうございます♡
同じワット数でも差があるものなんですね～。
わたしが無知なばっかりに、お手間を取らせて申し訳ありませんでした。
次回作るときは加減しながらやってみます♪
じつはコメントを入れたあとで「ちょっと不躾な質問だったかな？」と反省してたんです。
ご丁寧に教えてくださってどうもありがとうございました。
ラビーさんの誠実なお人柄が伝わってきました♡