茄子と挽肉の甘から味噌炒め
レシピID:91507
ごはんがモリモリいけるおかずです。中に入れる野菜は、キノコや人参など冷蔵庫にあまっているものや季節の美味しい野菜をお好みでたっぷり入れて下さい、香草（コリアンダー）を入れたらうんとエスニックになります
材料 （ ４人分 ）
| なす | ４個 |
| 挽肉 | |
| ２００g （豚でも牛でも合挽でもお好みで） | |
| にんにく | １片 |
| タマネギ | １個 |
| ピーマン | ３個 |
| 味噌 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 正油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| オイスターソース | 大さじ２ |
| 胡麻油 | 少々 |
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1
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にんにくはみじん切りタマネギはくし型切りなす、ピーマンは乱切りにしておく。
調味料は胡麻油をのぞいて全部合わせ、よく混ぜて味噌を溶かしておく
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2
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フライパンに多めの油（分量外）を熱し茄子を炒めて取り出しておく
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3
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２のフライパンの余分な油を捨て、にんにく、挽肉、タマネギ、ピーマンの順に炒める
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4
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全体が炒ったら茄子を戻し合わせ調味料を回し入れる
仕上げに胡麻油を入れたら出来上がり
コツ・ポイント
調味料を全部合わせておいて、最後に入れます、甘めがこぐま家の好みですが、しっかりと濃い味に仕上げると美味しいと思います
このレシピの生い立ち
公開日：03/05/03
「茄子の味噌炒め」は、母の得意料理（お砂糖など使わないもっとシンプルな美味しさ）ところがどう逆立ちしても母より上手に作れない！！！！ならば私のオリジナルで美味しいもを！！と頑張って試行錯誤した末のレシピです
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