グレープ・シャーベット
Lana
作り方
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1
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グレープジュースを薄手の器に入れて冷凍庫で２時間くらい冷やし固める。写真はアルミのパイ型。
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2
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半冷凍の状態がベスト。カチカチに凍ってしまったらしばらく常温で解凍する。
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3
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卵白をあわ立て、砂糖を２～３回に分けて加え、角がぴんと立つくらいにあわ立てる。
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4
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半冷凍のぶどうジュースを泡だて器で崩す。
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5
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３と４を混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
アルミのバットなどの薄い器だと、すぐに固まります。薄い入れ物だとこぼれやすいので、冷凍庫に入れるときは注意しましょう。
このレシピの生い立ち
トロピカーナ ホームメイドスタイルのグレープジュースを使って。ずっと昔のNHKきょうの料理のグレープシャーベットを参考にしています。
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Lana
