玉ねぎをプラス。我が家のおでんダシ
レシピID:915445
ダシに玉ねぎを丸々1個入れて煮ます。玉ねぎの甘みが溶け出して美味しい！2009.12.12.調味料の分量を変更しました。
材料
| 水 | 4000cc |
| 昆布 | 2〜3枚 |
| かつお節 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| うすくち醤油 | 大さじ4 |
| こいくち醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 180cc |
| みりん | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2〜3 |
| お好みのおでんだね | 適量 |
-
1
-
水に昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前に火を止めて、昆布を取り出す。かつお節を入れて、沈んだらこしておく。
-
2
-
玉ねぎは皮を剥き、数カ所に竹串を刺して穴をあけておく（玉ねぎの旨みが出やすいようにするため）。
-
3
-
ダシに玉ねぎを入れて醤油、みりん、塩で味付けし、お好みのおでんだねを入れて弱火で30〜40分煮る。
-
4
-
たねは、大根、ゆで卵、ジャガイモ、牛スジ、鶏肉、こんにゃく、厚揚げ、練り物、もち巾着などを入れました。
コツ・ポイント
翌日・翌々日も食べるため、煮汁は継ぎ足せるよう多めに作ります。煮汁の濃さはお好みで調整してください。たねを煮込む際は、弱火で。煮立たせてしまうと煮汁が濁るので、注意してくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/19
以前雑誌で見たレシピをアレンジしました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント