普段使いの茶碗蒸し～圧力鍋で～
レシピID:915596
圧力鍋だと失敗しません。思い立って材料があれば30分以内にできちゃいます。
材料 （ ４～６人分 ）
| 卵 | ４個 |
| ○湯 | 1/2カップ |
| ○塩 | 小さじ１ |
| ○鰹出汁顆粒 | 小さじ２ |
| ○醤油 | 小さじ1/2 |
| ○みりん | 大さじ１ |
| ○水 | ２．５カップ |
| むきえび | ４～６尾 |
| 豚肉か鶏肉 | 50gくらい |
| 銀杏 | ６～８個 |
| かまぼこかなると | 50gくらい |
| 椎茸 | ２～３個 |
| 三つ葉 | 少々 |
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1
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肉は千切りか一口大かに切る。かまぼこと椎茸はスライス。三つ葉は適当な長さに切る。器に三つ葉以外の具を等分して入れる。
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2
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湯に○の水以外の材料を入れて溶かし、水を加える。卵を割りほぐしてこの出し汁を入れて混ぜ、漉す。
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3
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具を入れた器に卵汁を等分に注ぎ、三つ葉をのせる。 圧力鍋にすのこをしき、湯を適量はる。
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4
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器を並べて蓋をし（なければ布巾をかける）、強火にかける。おもりが回り始めたら火を止めて、10分放置。
コツ・ポイント
圧力鍋によってはおもりが回り始めたら弱火にして30秒ほど加圧を続けた方がいいものもあります。竹串をさして澄んだ汁が出てくるようなら出来上がりです。三つ葉は色よく仕上げたければさっと塩ゆでしてのせた方が綺麗ですが、うちはのせちゃいます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/19
祖母の茶碗蒸しは常に松茸で、ちゃんととったお出汁でしたが、私が作るようになってからどんどん簡略化。今では気軽＆手軽に作る茶碗蒸しです。
※ 09'10'09 醤油をレシピに書き忘れてたので、追加しました。
※ 09'10'09 醤油をレシピに書き忘れてたので、追加しました。
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