モンブラン（マロンペーストも手作りで編）
レシピID:916121
栗からペーストを作ってみました
食べた感じお芋？って言われたりもしますが栗のモンブランです(笑)
食べた感じお芋？って言われたりもしますが栗のモンブランです(笑)
材料 （ 100均で買った90㎜使い捨てプリン型10個分 ）
| ■ マロンペースト | |
| 栗（ゆでたもの） | |
| 1/2袋分（２５～２６個くらい） | |
| 牛乳 | 100ｃｃ |
| ■ スポンジ | |
| 卵 | ３個 |
| 小麦粉 | ７５ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| ■ マロンクリーム | |
| マロンペースト | 作った分全量 |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | ５０～７０ｇ |
| バター | ６０ｇ |
| ■ 中に入れる | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | |
| 小さじ大盛り１杯くらい | |
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1
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マロンペースト＆マロンクリームを作る
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2
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栗をゆで実を取り出す（半分に切ってスプーンで穿り出しました）
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3
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鍋に取り出した実と牛乳を入れ煮つめる（焦がさないように）
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4
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3を熱いうちに裏ごす
・ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ、ﾐｷｻｰにかけてもＯＫ
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5
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鍋にﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄ、バター、砂糖を入れ火にかけ混ぜる
ふつふつとしてきたら生クリームを入れ混ぜ冷ます
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6
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スポンジを作る
１７０度にオーブンをあたためておく
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7
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卵に砂糖を入れツノがたつくらいに泡立てたら小麦粉を入れ泡をつぶさないように混ぜる
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8
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プリン型の半分くらいまで生地を入れオーブンで１５分焼き出来たら冷ましておく
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9
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焼き上がりはこんな感じ
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10
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生クリームを泡立てる（８分たてくらい）
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11
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冷めたスポンジの上に生クリームをのせる
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12
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冷めたマロンクリームをしぼりだし袋に入れ写真のようにしぼる
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13
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一応断面
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14
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そして栗の残骸(笑)
コツ・ポイント
栗の量がアバウトすぎてわからないですね(汗)
この時は２５～２６個くらい使ったと思います
栗は裏ごしした方がなめらかになります
作りたてのﾏﾛﾝｸﾘｰﾑはゆるめですが冷めるとちょうどいいかたさになります
この時は２５～２６個くらい使ったと思います
栗は裏ごしした方がなめらかになります
作りたてのﾏﾛﾝｸﾘｰﾑはゆるめですが冷めるとちょうどいいかたさになります
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/20
栗がお安く売ってたので作ることにしました
モンブラン用の絞り型は持ってないので適当に(^_^;)
モンブラン用の絞り型は持ってないので適当に(^_^;)
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