あさりのクラムチャウダー風クリームパスタ

下処理『砂抜き&塩抜き』を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に『塩抜き』をしっかり

下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので『砂抜き&塩抜き』は必ずきっちり行って下さい

大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて『パスタをゆでる湯』を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

(4)の『茹で汁の塩の量』も味を決めます。
またパスタの食感も変わります
*(3)が沸騰したら《微弱火》で待機させます

《ジャガイモ》があれば『1cm角位』に切って、レンジで柔らかくしておく。

フライパンに《バター》を入れて、《弱火》で溶かす。

《(8)の玉ねぎ》が透き通ってきたら火を止める。
《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

画像の様な感じに《薄力粉》が馴染みます。

再び《弱火》にかけて、(10)を『1～2分』炒める。
*徐々に(10)よりも全体が一体化してきます
*焦げない様に注意

『100cc』入れた状態はこの様な感じです。

『残り50cc』牛乳を全部入れたら、この様な感じです。

【補足】
煮詰まり過ぎたり焦げそうになった際は…
一旦火を止めて馴染ませて下さい。
火を止めたりつけたり繰り返すのも◎

別のフライパンに《オリーブオイル/ニンニク》を入れて、《弱火》でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。

(17)のニンニクが『薄いベージュ色』になったら《(1)のあさり》を入れる。
《弱めの中火》で『10～15秒』炒めます。

(18)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減は一緒で、蒸し焼きにします。　

(19)のあさりの殻が『8割』開いたら、『(16)のフライパンの中身』を全て入れる。

(21)が沸騰しかけて《あさりの殻》が全て開いたら火を止める。
美味しいパスタ用のクラムチャウダーが出来ました^^

(22)に《湯切りしたパスタと生クリーム》を入れて《弱めの中火》にかける。
沸騰しかけたら火を止めます。

本当何もかもが大満足のパスタです^^
あさりのエキスたっぷりのチャウダー最高です♡

【補足】
(23)が想定外に煮詰まってゴモゴモになったり味が濃くなってしまった場合…
牛乳を少量ずつ入れて調整して下さい

ID1086635は同じくチャウダー風スープパスタですが《春キャベツ》を入れた物です。
こちらもお奨めです^^