厚揚げのピリ辛味噌炒め
レシピID:916858
ピリ辛でご飯が進む一皿です。
材料 （ ２～３人前 ）
| ①厚揚げ | 2枚 |
| ②豚バラ肉（挽肉でも） | |
| 100ｇ | |
| ③にんにくの芽 | 100ｇ |
| ④しょうがみじん切り | |
| 大さじ1/2 | |
| ⑤たかのつめ輪切り | |
| ２～３つまみ（お好みで） | |
| ⑥長ねぎのみじんぎり | |
| 50ｇ | |
| ★日本酒 | 100ｃｃ |
| ★みりん | 大さじ２ |
| ☆味噌 | 大さじ２ |
| ☆鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| ☆水 | 100ｃｃ |
| 醤油 | お好みで |
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1
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①は熱湯をかけて油抜きして１ｃｍ厚位の一口大に切る。②は幅１ｃｍ位に細切りにしておく。③は長さ３ｃｍ位に切っておく。
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2
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フライパンを中火で熱し油少々（分量外）を馴染ませて②を炒める。色が変わったら④を入れて脂がにじみ出てくるまで炒める。
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3
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十分肉の脂が出てから①③⑤を入れて炒める。脂が回ったら★を入れて煮立て、アルコール分をしっかり飛ばす。
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4
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☆を入れ、たれを絡めるように水分が飛ぶまで炒める。⑥を入れさっと炒めたら味見して、醤油で味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
お味噌の種類で塩辛さが変わると思うので、最後のお醤油は味見してから加えて下さい。/お酒を沢山入れますが、アルコール分は揮発するので酒臭さはありません。でも出来れば、純米酒など余分なものが入ってないお酒を使った方が美味しいと思います
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/21
厚揚げでご飯のおかずになるレシピを考えてみました
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