葱とえのきの豚肉巻きdeカレー

えのき茸は石づきを切り落とす。葱は細ければそのままで、太ければ縦半分に切り、豚肉の枚数分準備する。

豚肉を広げ、えのき茸と葱を乗せ、しっかり巻く。
脂身が外側になるよう巻くと、焼いたとき脂がでて美味しいです。

巻き終わりはこんな感じです。
手順写真では、材料の分量の約2倍で作っています。

パットに肉巻きを一つずつ入れ、４のカレー粉入り小麦粉をしっかりまぶしつける。

フライパンにオイルを入れ、中火で肉巻きを入れて炒める。残ったカレー粉入り小麦粉も入れる。

肉巻きの表面の色が変わるまで炒めたら、オイスターソース、ケチャップ、コンソメキューブ、水を入れて軽く混ぜる。

肉巻きを斜めに切り、ご飯の横に盛り付け、美味しいカレースープをたっぷりかけてどうぞ～♪

豚肉巻きにスープをかけて盛り付けておかずにしてもおいしいです。