ミートソース
レシピID:917913
よく炒め、煮込む これが美味しく出来上がるコツです。
材料
| 合ミンチ | 500ｇ |
| 玉ねぎ | 3個 |
| 生姜 | 1片（みじん切り） |
| 赤ワイン | 100ｃｃ |
| 塩、胡椒、ナツメグ | 各少々 |
| バター | 大3 |
| 小麦粉 | 大2 |
| コンソメ | 2個 |
| トマト水煮 | 400ｇ1缶 |
| トマトピューレ | 150ｇ |
| ケチャップ | 大3 |
| ソース | 大2 |
| ローリエ | 2枚 |
| 焼肉のたれ | 少々 |
| 砂糖 | 小2～ |
| 水 | 適宜 |
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1
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油熱し玉葱のみじん切りを入れよく炒め 煮込み鍋に移す
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2
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生姜みじん炒め ミンチ加え更に炒め、肉の色変わったら 赤ワイン 塩 胡椒 ナツメグ加えよく炒め煮込み鍋に移す。
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3
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同じﾌﾗｲﾊﾟﾝでバターと小麦粉入れて炒めルーを作る
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4
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煮込み鍋にルー加え材料とﾋﾀﾋﾀの水加え煮立ったらコンソメ トマト缶 トマトピューレ ケチャップ ソース加え弱火で煮る
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5
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時々混ぜながら蓋をしないで煮込む隠し味に焼肉のたれと砂糖加え更に煮る。いい色になったら出来上がり。
コツ・ポイント
③で水を少し入れて伸ばしてから煮込み鍋にいれると、移しやすく混ぜやすいです。 焼肉のたれはにんにくの代わりに風味付けに入れるので普通ににんにく入れてもらっていいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/23
20年以上前に 城戸崎 愛さんの「料理のきほん＊ミニ事典」に載ってたものを元に我が家風にアレンジしてできたものです。城戸崎先生と同じ無水鍋を愛用しています。
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