さくさく＊スノーボール
コトたま
作り方
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1
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＜準備＞材料を計量しておく。バターは常温にして柔らかくしておく。砂糖は上白糖でも大丈夫です。
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2
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薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけておく。
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3
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バターがなかなか柔らかくならない時はスケッパー等で細かくして軽くレンジで温める。溶かしバターにならないように。
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4
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バターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
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5
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砂糖と塩をバターに加え混ぜる。
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6
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牛乳を少しずつ加える。牛乳は冷え過ぎていないように。バターが固まってしまいます。
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7
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滑らかなクリーム状になれば出来上がり。
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8
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ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加えていきます。
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9
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混ぜにくければ２、３回にわけてもいいです。ゴムベラ、しゃもじ等で混ぜます。
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10
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手で捏ねると、さくっとする食感が変わってしまうのでなるべく避けます。
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まとめたら生地の出来上がり。
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ビニール等に入れ、冷蔵庫で３０分程寝かせます。
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200度で予熱開始。約２センチのボール状にしていきます。一つ大体１０g程。170度のオーブンで20分から25分焼きます。
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焼き上がったら熱いうちに粉糖の上で転がし、表面にまぶす。ビニール袋に入れて振ってもいいです。
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出来上がり。口の中でほろっと崩れるさくさくのスノーボールです。
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粉糖は茶漉しで振るいかけてもきれいです。粉糖をかけない時は甘さが足りないので生地の砂糖量を30～40gにしてください。
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コツ・ポイント
アーモンドパウダーがさくさく感の理由です。あまり手で捏ね過ぎるとアーモンドパウダーから油が滲み出て手がベタベタになるので気をつけて。生地用の砂糖がかなり控えめなので、物足りない人は後１０g増加してください。
このレシピの生い立ち
別名ブールドネージュ。シンプルだけどお洒落で贈り物に最適。なかなか気に入った味が見つからず、色々配合を変えてこれに落ち着きました。
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コトたま
