ゆで小豆（あずきあん）

小豆はさっと洗ってポットか大きめの水筒に入れ、たっぷりの熱湯を注いでふたをして1晩置く。※すぐにゆでたいときは省いても可。

1晩置くと約2倍の大きさに膨れてます。※小豆粥（ID:91887 ）や煮物などに使うときはこの状態がBest。

中の湯を捨てて圧力鍋（or大きめの鍋）に移し、かぶる程度の水を加え、強火にかける。

簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったらOK。料理に使うなら砂糖は加えず、この状態でタッパーなどに入れるか、小分けにして冷凍。

【あずきあん】
水2～3cup（小豆のゆで汁が残ってるときは少なめに）、砂糖を加えて中火にかけ、木べらでかき混ぜながら煮詰めていく。

ぽてっとしてきたら（軽く汁気が残ってる程度に）塩ひとつまみを加えて混ぜ、バットか器に移して冷ます。

再びかぶる位の水を加えて強火にかけ、沸いてきたらさし水（びっくり水）をする。

弱火にして圧力鍋なら約20分、普通の鍋なら50～60分加熱する。