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レシピID :919190

牛肉の赤ワイン煮込み *活力なべ*圧力鍋

牛肉の赤ワイン煮込み *活力なべ*圧力鍋
赤ワインとおろし玉ねぎに一晩漬けてから煮込んだら、お箸で切れるほど柔らかくなってびっくり!特売品の安いステーキ肉で♪

材料 ( 3~4人分 )

牛ステーキ肉(赤身が多く、分厚すぎない物)
3~4枚(約400g~)
にんにく
大1かけ
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
トマト
1個
オリーブオイル
大さじ1/2
バター
15g
赤ワイン
1カップ(漬け込み用)+1カップ(煮詰める時)
調味料
コンソメ
1キューブ
トマトペースト(カゴメ)
1袋(18g)
ウスターソース・醤油・砂糖
各小さじ1
ローリエ
1枚
仕上げ時に・・・
塩・コショウ
必要なら適量

1

玉ねぎすりおろし、赤ワイン1カップ、肉をジップロックに入れ一晩冷蔵庫でねかせておく。漬けた液も後で煮込む時に使用します。

2

にんにくはみじん切り、セロリと人参はすりおろし、トマトは皮をむいて小さくざく切りにする。

3

肉は切らずに軽く水気を拭き、塩コショウし、茶こし等で小麦粉を両面に薄く振りかける。(焼いた時に出る肉汁を閉じ込めます。)

4

圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、肉の両面を強火で焼いたら、いったん皿に取り出しておく。鍋は洗わずそのまま使います。

5

圧力鍋にバターを入れ、にんにく、人参、セロリ、トマトを肉を焼いた時のこびりつきを木べらでこそぎ落としながら弱火で炒める。

6

肉を漬けた赤ワインとおろし玉ねぎ、調味料を入れ、(3)の肉を肉汁ごと鍋に戻し入れる。

7

圧力鍋の蓋を閉め、高圧にセットして強火にかける。オモリが大きく揺れ始めたら火を弱め1分(※手順8参照)加圧後に火を止める

8

※活力鍋の場合の加圧時間は1分ですが、その他の圧力鍋の場合はカレーの時と同じ程度の加圧時間(8~10分位)でお願いします

9

圧力が完全に抜けた後に蓋を開け、赤ワイン1カップを追加してお好みの濃度まで弱火でことこと煮詰める。

10

味を見て、必要なら塩コショウで仕上げる。酸味が強ければみりんを小さじ1追加しても。お好みでパセリや生クリームをかける。

11

写真

ソースが残ったら冷凍しておき、ケチャップ、ウスターソース、水を足せば、洋食屋さん風煮込みハンバーグのベースに使えます。

コツ・ポイント

普通の厚手鍋でも弱火で約1時間煮込めば美味しく出来ます。その場合、煮込み始めに赤ワイン1カップも入れて下さい。 赤ワインはお安いものでOKです♪
※4/30 赤ワインの分量を増やしました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (10人)

12/02/02

写真

肉はステーキじゃなく固まりで煮込み時間長めで。美味しかった〜

カズチカ

美味しそう~かたまり肉で本格的♪つくれぽ有難うございます!

11/12/24

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赤ワインが効いてました!クリスマスディナーが豪華になりました♪

かうべるみるく

掲載遅くなりすみません。クリスマスに作って下さりありがとう!

11/12/01

写真

めっちゃ美味し〜い♡使い道に悩んでたUS塊肉が大変身!感謝です♡

ミケデレラ

掲載が遅くなってすみません…つくれぽありがとうございます!

11/10/01

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とーーっても美味しい記念日ディナーになりました♪絶対リピします!

abccom

記念日のディナーに作って下さり有難うございます!美味しそう♪

11/06/23

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牛すじ肉で♬3歳児もダンナ様も大好物です♡一人話題入り狙います☆

ちゃるるん

牛すじ美味しそう!いつも素敵なつくれぽありがとうございます。

11/05/17

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息子くん・パパに大人気menu♡特別な日にはコレって決めてます♡

ちゃるるん

ちゃるるんさんありがとうございます!心から感謝しています。

11/04/27

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赤ワインの風味が最高♪お肉も柔らかくてとても美味しく頂きました♪

いそのン

つくれぽありがとうございます!心から感謝しております。

11/01/21

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何度作っても美味♬お肉トロトロ残ったソースも絶品☆また作ります♡

ちゃるるん

なめらかでとても美味しそうです♪毎度ありがとうございます^^

11/01/02

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赤ワインと一緒に頂きました♪風味がたまらないです

弁当男子のまーちん

濃厚なワイン色で美味しそう!素敵なつくれぽ有難うございます♪

10/09/22

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おもてなしに☆赤ワイン半量でトマト缶使用♫とってもおいしかった♡

ちゃるるん

おもてなしの一品に使って頂けたなんて♡いつも素敵なレポ有難う

10/06/09

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材料など参考にさせて頂き作ってみました♪美味しかったです★

rikimak

やわらかそうなお肉が美味しそう!素敵なれぽ有難うございます♡

10/05/31

写真

美味しく頂きました♪マッシュポテトを付け合わせて(^〜^)ウマー

料理の凡人

マッシュポテト添えで本格的ですね♪素敵れぽ有難うございます♡

このレシピの生い立ち

公開日: 09/09/24
西鉄グランドホテルの「牛頬肉の赤ワイン煮込み」が大変やわらかくて美味しかったので、家庭向けに身近な材料でなるべく簡単に作ってみました。 はなまるマーケットで見たビーフシチューのお肉を簡単に柔らかくする方法(手順1)を取り入れています。

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