ほろ苦＊ピーナッツ＆コーヒースノーボール
レシピID:919448
コーヒー味がほのかにほろ苦い、スノーボールクッキー。カラメルをまぶしたピーナッツの香ばしさがコーヒー風味とよく合います。
材料 （ スノーボール2.5センチ大・約30個 ）
| 薄力粉 | 100g |
| 無塩バター（有塩も可） | |
| 60g | |
| アーモンドプードル | 50g |
| ピーナッツ（バタピー可） | |
| 40g | |
| 砂糖（粉糖・グラニュー糖等） | |
| 20g | |
| 砂糖（ピーナッツ用） | |
| 20g | |
| 卵黄 | 20g（卵1個分） |
| インスタントコーヒー粉 | |
| 小さじ1～2 | |
| コーヒー液用お湯 | 小さじ1 |
| ■ 仕上げ用 | |
| 粉糖 | 50g程 |
-
1
-
＜準備＞材料を計量しておく。バターは常温にして柔らかくしておく。砂糖は上白糖でも大丈夫です。
-
2
-
薄力粉をアーモンドプードルと合わせてふるいにかけておく。
-
3
-
ピーナッツを生地に入れ込む為、適当に砕いておく。大きさは大体３ミリから５ミリ程。コーヒーをお湯で溶かし液を作っておく。
-
4
-
ピーナッツ用の砂糖（グラニュー糖、上白糖など普通の砂糖）と砕いたピーナッツを火にかけキャラメリゼします。
-
5
-
木べら等でかき混ぜながら中火にかける。段々砂糖が熱で溶けてきます。
-
6
-
焦がさないように気をつけて。焦げそうな時は少し火から離してまた火にかけて、を繰り返す。
-
7
-
綺麗な飴色になればキャラメリゼ終了。
-
8
-
熱いうちに皿の上等で、なるべくバラバラになるように薄く伸ばし冷ましておく。
-
9
-
クッキー生地を作る。柔らかくしておいたバターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
-
10
-
砂糖をバターに加え混ぜる。
-
11
-
卵黄を加える。
-
12
-
滑らかなクリーム状になれば出来上がり。コーヒー液を混ぜ込む。
-
13
-
ふるっておいた薄力粉を加えていきます。
-
14
-
混ぜにくければ２、３回にわけてもいいです。ゴムベラ、しゃもじ等で混ぜます。
-
15
-
大体粉っぽさが無くなったところ。
-
16
-
冷ましておいたピーナツを入れ、混ぜ込みます。
-
17
-
まとめたら生地の出来上がり。
-
18
-
ビニール等に入れ、冷蔵庫で３０分程寝かせます。
-
19
-
200度で予熱開始。約２センチのボール状にしていきます。一つ大体１０g程。170度のオーブンで20分から25分焼きます。
-
20
-
焼き上がったら熱いうちに粉糖の上で転がし、表面にまぶす。ビニール袋に入れて振ってもいいです。茶漉しを使ってもOK。
-
21
-
出来上がり。一晩置いた方が味が馴染んで美味しいです。
コツ・ポイント
ピーナッツは生ではなく火が通ったものを用意。おつまみ用のバターピーナッツでもいいです。インスタントコーヒーは粒の大きさが色々あるので、粉末タイプは小さじ1、大粒タイプは小さじ2など調節してください。苦めが好きな人は多めに入れてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/27
キャラメリゼしたピーナッツが独特の食感で面白いです。コーヒーとピーナッツとカラメルの組み合わせは絶対合うと思ったので。甘いのにほろ苦い、ちょっと濃厚大人風スノーボールクッキーになりました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 15位
コメント