ほろ苦＊ピーナッツ＆コーヒースノーボール
Description
コーヒー味がほのかにほろ苦い、スノーボールクッキー。カラメルをまぶしたピーナッツの香ばしさがコーヒー風味とよく合います。
コトたま
材料
（スノーボール2.5センチ大・約30個）
100g
60g
50g
40g
砂糖（粉糖・グラニュー糖等）
20g
砂糖（ピーナッツ用）
20g
20g（卵1個分）
インスタントコーヒー粉
小さじ1～2
コーヒー液用お湯
小さじ1
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仕上げ用
50g程
作り方
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1
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＜準備＞材料を計量しておく。バターは常温にして柔らかくしておく。砂糖は上白糖でも大丈夫です。
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2
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薄力粉をアーモンドプードルと合わせてふるいにかけておく。
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3
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ピーナッツを生地に入れ込む為、適当に砕いておく。大きさは大体３ミリから５ミリ程。コーヒーをお湯で溶かし液を作っておく。
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4
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ピーナッツ用の砂糖（グラニュー糖、上白糖など普通の砂糖）と砕いたピーナッツを火にかけキャラメリゼします。
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5
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木べら等でかき混ぜながら中火にかける。段々砂糖が熱で溶けてきます。
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6
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焦がさないように気をつけて。焦げそうな時は少し火から離してまた火にかけて、を繰り返す。
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7
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綺麗な飴色になればキャラメリゼ終了。
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8
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熱いうちに皿の上等で、なるべくバラバラになるように薄く伸ばし冷ましておく。
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9
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クッキー生地を作る。柔らかくしておいたバターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
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10
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砂糖をバターに加え混ぜる。
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卵黄を加える。
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滑らかなクリーム状になれば出来上がり。コーヒー液を混ぜ込む。
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13
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ふるっておいた薄力粉を加えていきます。
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混ぜにくければ２、３回にわけてもいいです。ゴムベラ、しゃもじ等で混ぜます。
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大体粉っぽさが無くなったところ。
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冷ましておいたピーナツを入れ、混ぜ込みます。
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まとめたら生地の出来上がり。
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ビニール等に入れ、冷蔵庫で３０分程寝かせます。
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200度で予熱開始。約２センチのボール状にしていきます。一つ大体１０g程。170度のオーブンで20分から25分焼きます。
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20
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焼き上がったら熱いうちに粉糖の上で転がし、表面にまぶす。ビニール袋に入れて振ってもいいです。茶漉しを使ってもOK。
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出来上がり。一晩置いた方が味が馴染んで美味しいです。
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コツ・ポイント
ピーナッツは生ではなく火が通ったものを用意。おつまみ用のバターピーナッツでもいいです。インスタントコーヒーは粒の大きさが色々あるので、粉末タイプは小さじ1、大粒タイプは小さじ2など調節してください。苦めが好きな人は多めに入れてください。
このレシピの生い立ち
キャラメリゼしたピーナッツが独特の食感で面白いです。コーヒーとピーナッツとカラメルの組み合わせは絶対合うと思ったので。甘いのにほろ苦い、ちょっと濃厚大人風スノーボールクッキーになりました。
コトたま
