サブマリン
レシピID:919501
卵白と牛乳で捏ねたサブマリン。
真っ白で歯切れのいいパンです♫
真っ白で歯切れのいいパンです♫
材料 （ 200gで１本分 ）
| 強力粉 | 200g |
| スキムミルク | 10g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 3g |
| 卵白 | 10g |
| 牛乳 | |
| 卵白とあわせて140g | |
| バター | 15g |
| イースト | 3g |
| ドリール用卵 | 適量 |
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1
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バター以外の材料をHBに入れ、スタート♫
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2
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10分後バター投入。
あとは一次発酵までHBにお任せ。
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3
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一次発酵終了後、丸めなおしてベンチタイム10分。
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4
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ガス抜きをして成形。あまり細長くするよりも、でん！としたなまこ形がかわいいです♡
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5
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二次発酵。30分から40分。約2倍になるまで。
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6
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二次発酵終了後、クープを5本程度入れ、ドリールを塗る。クープはざっくり深めで！
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7
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190度で予熱しておいたオーブンを180度に下げ20分焼成。
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8
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色がつきやすいので、気になるようでしたら途中、アルミでカバーを。
コツ・ポイント
卵白10gって結構面倒な量です。半端で困るときは10gじゃなく1/2コ分(16g～18g)使用し倍量仕込んでます。またはお弁当用の卵からちょっと卵白を拝借することも(笑)ただし、あまり量が多いと卵白の特性で硬いパサパサなパンになります＞＜
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
クープは焼直前がいいかもです☆でも波形出ててかわいいですよ♡
ほのかな甘みが美味しいですよね☆ご家族に好評でうれしいです♡
09/10/10
バンビくんのママ
すっごく綺麗で美味しそう♡焼きたて、おうちパンの特権ですね♫
初つくれぽ嬉しい～♡カットしたら深過ぎくらいが可愛いですよ♫
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/25
潜水艦の形がかわいいサブマリン。パンには不向きとされる卵白使用なので興味を持ち、色んな配合で作ってみて、パサつかなく、かつ歯切れのいいこのレシピになりました☆
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