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レシピID :92025

桜の塩漬け

桜の塩漬け
お湯でもどすとふわっと桜が開きます。
今回は簡単に白梅酢を使わずに漬けます。たくさん漬けて桜湯、お吸い物、お菓子作りにどうぞ。
aruma-100proof aruma-100proof

材料

八重桜（中開きのもの、蕾のもの）
適宜
塩　水
1：1の割あい（桜がひたひたに浸るぐらいの水）

1

採ってきた山桜は流水で花を壊さないように洗う。
鍋に桜が浸るぐらいの水を入れ、同量の塩を入れ沸騰させ完全に冷ます。

2

消毒した保存容器に桜を入れ、塩水を静かに注ぐ。軽く重しをして一週間おく。

3

一週間おいたら塩水を捨て、キッチンペーパーなどで軽く水気を取る。1日ほど陰干しをし桜全体に塩をまぶし付け保存する。

コツ・ポイント

今は祝い事に使われる桜湯、昔は縁起の悪いものとして、祝い事では避けられていたそうです。散り際に色が褪せていくものがあり『桜ざめ』と言って気持ちが褪せると考えられていたそうです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 03/05/08

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