«ちばとのレシピ (183品)

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レシピID :920521

酵母レーズンが活躍！ミルクレーズンパン♪

酵母を起こしたあとのレーズンと牛乳で練り上げた、甘くやさしい風味の丸パンです。中種を仕込む間に是非お試しください♪

ちばと

材料（ 8個）

酵母で使用したレーズン

９５ｇ

牛乳

４５ｇ

強力粉

２００ｇ

砂糖

１５ｇ

マーガリン

１５ｇ

塩

３ｇ

1: 酵母を起こし、酵母液を濾したあとに残ったレーズンを使用します。

2: HBでレーズンのみを5分捏ねて潰します。（5分したら強制終了）ミキサーやFP、手作業でももちろんOK。

3: そのほかの材料をHBへ投入し、20分「捏ね」コースで練り上げる。

4: 2倍に膨らむまで気長に待ちましょう。写真は室温２０度で１０時間。夜仕込んで起きたらこんな状態です。

5: 打ち粉をした台に置き軽くガス抜きをしてから濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとり、8等分して丸める。

6: １．２～１．５倍に膨らむまで2次発酵。参考までに、室温20度で5時間放置。

7: １７０度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり。

8: 参考までに、焼く前に薄力粉をふるって切れ目を入れると見栄えがぐんと良くなります。

9: バッテンに切れ込みだとこんな感じです。

10: しっとり、もちっとしています。生地には砕けたレーズンがぎっしり。とっても風味豊かです♪

コツ・ポイント

とにかく発酵は気長に待ちましょう。捏ねはHBであれば失敗することはありませんので。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9件 (8人)

11/08/07

初！酵母パン^^優しい味で最高でした♪使いきりレシピも最高っ☆

ｕ－ｃｈａｎ。

何て美味しそうな焼き上がり！久々に自分も食べたいです！！

11/06/12

初めての酵母パン。とってもおいしくできました。また作ります！

will3750

酵母の風味って本当にクセになりますよね！お試し感謝です♪

11/02/04

発酵にずいぶん時間がかかりましたｆ＾＾それだけに旨さひとしおです

ぺっちん

あぁ、レーズン酵母の香りが懐かしいです～！！食べたい！

10/06/02

レーズンを最後まで使えて安心しました♪しかも美味しくてうれしい♡

ゆんポン☆

この色合い、レーズンのほのかな甘さを思い出します♡美味しそう

10/04/27

今度はこちらを(^^ レーズンがいい仕事してます！美味しすぎ・・

mutame

むっちむちで美味しそう♪私も食べたいですーー！！

10/04/22

やった～！凄く美味しいパンになったよ初酵母パンまずは大成功～♥♡

ぺっちん

忍び寄る美しい指に目を奪われたわ！！初酵母お見事です♪

10/04/20

わ～い♡初酵母パン成功！とってもイイ香りだね✿飾っておきたいゎ♡

モコブーママ

きゃー！ぷっくり可愛らしい♪初酵母ですごいよぉ♪レポありがと

10/03/12

初酵母で初パン！無事膨らんだ！可愛くて食べるの惜しい～けど即完売

スズっ子

初酵母に選んでいただき光栄です！私は初め大失敗でしたよ（泣）

09/09/30

レーズン量が丁度良く作りやすい分量でした！すごく美味しいですね！

うっし〜

なんて美味しそうに焼けているんでしょう！うっとりデス♪

このレシピの生い立ち

公開日： 09/09/27

酵母を起こしたあとのレーズンを捨てるのがもったいないので、これを活用してパンを焼こうと思い立ちました。

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