酵母レーズンが活躍！ミルクレーズンパン♪
レシピID:920521
酵母を起こしたあとのレーズンと牛乳で練り上げた、甘くやさしい風味の丸パンです。中種を仕込む間に是非お試しください♪
材料 （ 8個 ）
| 酵母で使用したレーズン | |
| ９５ｇ | |
| 牛乳 | ４５ｇ |
| 強力粉 | ２００ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| マーガリン | １５ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
-
1
-
酵母を起こし、酵母液を濾したあとに残ったレーズンを使用します。
-
2
-
HBでレーズンのみを5分捏ねて潰します。（5分したら強制終了）ミキサーやFP、手作業でももちろんOK。
-
3
-
そのほかの材料をHBへ投入し、20分「捏ね」コースで練り上げる。
-
4
-
2倍に膨らむまで気長に待ちましょう。写真は室温２０度で１０時間。夜仕込んで起きたらこんな状態です。
-
5
-
打ち粉をした台に置き軽くガス抜きをしてから濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとり、8等分して丸める。
-
6
-
１．２～１．５倍に膨らむまで2次発酵。参考までに、室温20度で5時間放置。
-
7
-
１７０度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり。
-
8
-
参考までに、焼く前に薄力粉をふるって切れ目を入れると見栄えがぐんと良くなります。
-
9
-
バッテンに切れ込みだとこんな感じです。
-
10
-
しっとり、もちっとしています。生地には砕けたレーズンがぎっしり。とっても風味豊かです♪
コツ・ポイント
とにかく発酵は気長に待ちましょう。捏ねはHBであれば失敗することはありませんので。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/27
酵母を起こしたあとのレーズンを捨てるのがもったいないので、これを活用してパンを焼こうと思い立ちました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
うまかったのよーーーん。