刻んで蜜色〜梨ジャム★

梨の皮を剥いて芯を取り8等分に切る。包丁またはFPで半量を粗みじん切りにし、残りは3㎜〜4㎜厚さのいちょう切りにする。

厚手の鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。そのまましばらく置いて、砂糖が溶けてきたら火にかけ、煮立ったら中火にする。

アクをすくいながら20分〜25分位静かに煮る。梨が透き通って汁がとろりとなる位。レモン汁を加え、もうひと煮して火を消す。