KFCケンタッキーのカーネルクリスピー風
レシピID:920716
再現好きが贈る、カーネルクリスピー風レシピです。
カリカリ衣をどうぞ味わって～！
カリカリ衣をどうぞ味わって～！
材料 （ 4～6人分 ）
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 玉ねぎすりおろし | 1/8個分 |
| にんにくすりおろし | 1片 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| ※コツ醤油・蜂蜜 | 各少量 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| ■ 【衣】 | |
| ○乾燥パン粉 | 50g |
| ○強力粉 | 大さじ4 |
| ○薄力粉 | 大さじ2 |
| ○片栗粉(orコーンスターチ) | |
| 大さじ2 | |
| ○塩 | 小さじ1 |
| ○ベーキングパウダー | |
| 小さじ1/2 | |
| ○こしょう | 少々 |
| ビール | 250ｍｌ～ |
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1
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肉を繊維にそってスティック状に切る。
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2
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ボールに肉、塩から蜂蜜まですべて加え手で揉み込み、全体になじませて30分ほどおく。
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3
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30分後、ペーパーで水気を拭き取ったら、薄力粉大さじ1を加え菜箸で混ぜる。
こうすると衣の付きがよくなるよ♫
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4
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【衣作り】パン粉をジップロックに入れて麺棒で押し潰しながら転がし微細に挽く。
ミルやFPを使って挽いてもOK。
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5
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ボールに挽いたパン粉と残りの○を合わせて軽く混ぜたら、ビールを250ml加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
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6
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衣の固さの目安は、
ボタボタ→固すぎ
トロトロ→ベスト
足りない場合様子をみながら少しずつビールを追加する。
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7
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フライパンに油をそそぎ、中火で約170℃に温める。
一つずつ衣をつけて揚げていく。
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8
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衣の亀裂を防ぐため、周りが固まってなくても揚げ始め30秒ぐらいで優しくひっくり返す。狐色に揚ったら油をよく切って完成。
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9
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応用♪つくしぐみさんのトルティーヤID279681とさらにやさんのてりやきソースID340562でテリヤキツイスターに❤
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10
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2009/10/14
試作を重ね、カリカリ衣の再現成功！
2009/10/15
分量と手順を訂正しました。
コツ・ポイント
パン粉は絶対に「乾燥パン粉」を使って下さい！大事なカリカリ要素！
※醤油と蜂蜜は隠し味程度で入れています。醤油は寿司一貫にかけるひとさし程、蜂蜜はワンプッシュでOK。
※醤油と蜂蜜は隠し味程度で入れています。醤油は寿司一貫にかけるひとさし程、蜂蜜はワンプッシュでOK。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
どういたしまして☀上手に揚ってますね！私も嬉しいで～す❤
ボリューミーで美味しそう❤パン粉って優秀ですよね♪れぽ感謝！
わぁ～めっちゃ嬉しいです♪楓ちゃん初つくれぽありがとう❤❤
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/26
オリジナルチキンも好きだけどカーネルクリスピーも大好き❤これをキッチンにある普通の材料で作れないかと挑戦！難点だったカリカリ衣も各国のフィッシュアンドチップスからヒントを得て、試作を重ね、再現する事ができました。自分では満足感99％～！笑
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