薩摩風？里芋の煮っころがし♪
レシピID:920718
酒の代わりに焼酎を、白砂糖の代わりに黒砂糖を、しょうゆも味噌も鹿児島の甘いやつです。コクがあってとってもおいしかった～♪
材料 （ ４人分 ）
| 里芋 | |
| １袋（小芋がたくさん入ったやつ） | |
| 人参 | 中１本 |
| 鶏挽肉 | ２５０ｇくらい |
| 焼酎 | 大２ |
| 黒砂糖 | 大２ |
| 味噌 | 大２ |
| しょうゆ | 大１ |
| 出汁の素 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 水 | １．５Ｃ |
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1
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里芋の皮をむき、にんじんを一口大に切る。
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2
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ごま油で鶏挽肉を炒め里芋、人参も炒める。
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3
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火が通ったら２を鍋に移し水をひたひたになるくらい入れ焼酎、黒砂糖、出汁の素、醤油を入れ里芋が柔らかくなるまで煮る。
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4
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煮えたら味噌を入れ数分煮る
コツ・ポイント
挽肉はあまり細かく炒めず、固まりがあったりするのも美味しいです。味噌を使った煮物は辛くなりがちなので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/30
なぜ薩摩風になったのか？普通の里芋の煮物を作ろうとふと見たら料理酒が切れてたんです（泣）。そこに鎮座していたのが黒霧島（焼酎）。そう、薩摩料理、豚骨には酒ではなく焼酎を使います。さらに砂糖でなく黒砂糖が決まりです。思わず黒砂糖を使いました。
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