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レシピID :921304

シェフのチキンサラダ☆

シェフのチキンサラダ☆
しっとり美味しいチキンを堪能できます♪
kamu蔵 kamu蔵

材料 （ ４人分 ）

鶏胸肉
１枚
◇チキンブイヨン
ひたひた
◇塩・胡椒
適量
◇にんにく
１片
◆マヨネーズ
大４
◆アンチョビ（みじん）
２切
◆にんにく（すりおろす）
1/2片
◆鶏肉を煮たブイヨン
適量
◆塩・胡椒
適量
きゅうり
２本
◇塩
ふたつまみ
バジル（なければ大葉）
適量
茹でおくら
８本

1

チキンブイヨンに塩胡椒にんにくを入れ、しょっぱいくらいにしていったん沸騰させる。

2

胸肉を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、極弱火で30分とろとろ火をとおす。

3

常温で冷まし、スープごとラップをしないで冷蔵しておく。ラップは冷えてから。水滴は傷む原因となる。

4

【アンチョビマヨネーズ】マヨネーズにアンチョビにんにくを混ぜ、塩気を確認しながら３のスープで濃度を調整し塩胡椒で仕上げ。

5

きゅうりはたたいてちぎり、塩をして１～２分おいてから、みじんにしたバジルを和えておく。鶏肉は皮を除き、手で細かくする。

6

写真

お皿にセルクルを乗せ、水気をきったきゅうりを敷き鶏肉を乗せ押さえ、セルクルをはずす。※セルクルなくても何か輪っかでOK。

7

絞り袋にアンチョビマヨネーズを入れ、６のお皿に美しくかける。

8

おくらは茹でて冷やしておき、がくを除いて半割りにしてトッピング。星型を見せて散らしても綺麗☆

コツ・ポイント

鶏一羽買い骨付もも肉２本をはずし、骨付き胸肉を使うといい☆写真は【マスタードマヨネーズ】マスタード大１、酢小１、オイル大3、塩白胡椒適量が目安です。オクラはへたのままハシでまわして茹でる（２分）。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

11/04/27

写真

遠目でｽﾐﾏｾﾝ;アンチョビソース絶品☆下味ついた鶏も美味♪感謝

inyako

わ～素敵にどうもありがとう＾＾

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/15
いつもいくフレンチ屋さんに教えて頂きました。業務用分量を家庭仕様に調整しています☆

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