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レシピID :921417
皮も美味しいチキンソテー
皮も美味しいチキンソテーを頂くには一手間が必要です。
材料 （ 1人分 ）
鶏もも肉
1枚
■塩
小さじ1/3
■コショー
少々
■ハーブ
お好みで
■ガーリック
お好みで
オリーブオイル（またはサラダオイル）
大匙2
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1
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肉に■の材料をまぶし、ラップやジップロックに入れ冷蔵庫で数時間以上寝かす。
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2
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出来れば焼く前に目に見える脂肪部分は出来るだけ切り落としておきたいものです。
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3
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フライパンにオイルをひき、強火で熱したら皮目から焼き始める。
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4
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フライ返しで肉をギュウギュウ押しながら焼く。（縮みを少なくする効果も兼ねてます。）
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5
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油がたっぷり出てきたら一旦油を捨る。
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6
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更にキッチンペーパーで油を吸収させながら皮がパリッとなるまで繰り返し吸収させる。
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7
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皮目がパリッとなったら裏返し弱めの中火で焼く。
蓋はしない。
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8
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中まで火が通るまで焼き出来上がり。
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9
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塩分は好みで調整して下さい。私は薄味にしてソースをトッピングした食べ方が好きです。
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