旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ

旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ
★5000レポ感謝★ごぼうは皮もむかず、コロコロの輪切りにし、炒めてタレを絡めるだけです!カリカり旨~♪
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材料 (3人分)

ごぼう
1本
片栗粉
適量
★しょうゆ・砂糖
各大さじ2
★酢
大さじ1

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ごぼうは土を洗い落とし、0.5~1cmの輪切り
※皮はむかない。水にさらさない。

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ごぼうに片栗粉をまぶす。(大さじ1~2)
※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。

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フライパンに多めの油(大さじ2)を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。

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<炒めポイント>
・揺すってくっつき防止。
・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分~。

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カリッカリ!この段階で塩をふっても旨し♪
※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。

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醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。

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ごぼうをタレに浸し混ぜる。
※タレはフライパンには直接入れない。
※浸しすぎない。

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<補足>
片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。

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●色んな味付け:塩コショウ、ごま、柚子胡椒、ガーリックパウダー、一味唐辛子、青海苔。

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コツ・ポイント

・カリカリのポイント①片栗粉たっぷり②多めの油③表面がカリカリになるまで気長に炒める
・箸は使わずフライパンを揺すります。特に最初はごぼう同士がくっつきやすいので!
・オススメトッピング:蓮根・人参・大豆、薩摩芋、カリカリじゃこ、くるみ。

このレシピの生い立ち

息子の小学校のリクエスト給食NO1「大豆とジャコの甘辛揚げ」の大豆をごぼうに見立て同じ味付けにしました。(大豆の甘辛揚げはID :899663
このレシピなら、一人ごぼう1本も楽勝です!ただ繊維たっぷりなので、翌日は快腸です(笑)
レシピID : 921790 公開日 : 09/09/28 更新日 : 15/09/12

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