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袋の裏に書かれている作り方を参考にしました。
いちじくのヘタを切り落とし、水洗いして 重ならないよう鍋に並べます。
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２の鍋に いちじくがかぶる程度の水を加え、砂糖・レモン汁を足して 中火にかけます。
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沸騰してきたらアクをすくい、弱火にしてコトコト煮詰めます。
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上下をそっと返しながら やわらかくなったところで火をとめ、そのまま味をなじませる。 容器に移して冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
今回のいちじくは 小粒でまだ固かったので コトコトと煮る時間は２５分程かかりました。
でも、煮くずれたりする心配もなく、皮つきのままでもトロンとした食感で 仕上げることが出来ました(^^)。
でも、煮くずれたりする心配もなく、皮つきのままでもトロンとした食感で 仕上げることが出来ました(^^)。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/28
産直のお店で「美味しいから、作ってごらん～」と言われて、つい（笑。
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