さくさく＊抹茶スノーボール
レシピID:922686
上品な抹茶味の薄緑色スノーボールクッキー。きび砂糖の風味を生かして和風味に。卵を使わないさくさくクッキーです。
材料 （ スノーボール2.5センチ大・約24個 ）
| 薄力粉 | 100g |
| 無塩バター（有塩も可） | |
| 80g | |
| アーモンドプードル | 50g |
| 砂糖（きび砂糖） | 20g |
| 牛乳 | 15g（大さじ1） |
| 抹茶（粉末） | 4g（大さじ1） |
| 塩（有塩バターの時は無し） | |
| 1つまみ | |
| ■ 仕上げ用 | |
| 粉糖 | 50g程 |
| （お好みで）きび砂糖 | |
| 20g程 | |
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1
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＜準備＞材料を計量しておく。バターは常温にして柔らかくしておく。きび砂糖の風味が良いのですが上白糖でも大丈夫です。
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2
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薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけておく。
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3
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抹茶は軽くすりきり大さじ1が約4g。濃い抹茶味好きなら5gで。レンジで温めた牛乳で抹茶をよく溶かし水分を吸収させておく。
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4
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バターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
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5
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砂糖と塩をバターに加え混ぜる。
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6
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抹茶入り牛乳を加える。
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7
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滑らかなクリーム状になれば出来上がり。
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8
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ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加えていきます。
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9
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混ぜにくければ２、３回にわけてもいいです。ゴムベラ、しゃもじ等で混ぜます。
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10
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手で捏ねると、さくっとする食感が変わってしまうのでなるべく避けます。まとめたら生地の出来上がり。
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11
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ビニール等に入れ、冷蔵庫で３０分程寝かせます。
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12
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200度で予熱開始。約２センチのボール状にしていきます。一つ大体１０g程。170度のオーブンで20分から25分焼きます。
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焼き上がったら熱いうちに粉糖の上で転がし、表面にまぶす。ビニール袋に入れて振ってもいいです。
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出来上がり。口の中でほろっと崩れるさくさくのスノーボールです。
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15
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今回上にまぶす粉糖に20gの粉末きび砂糖と小さじ１杯ほどの抹茶を混ぜました。ほんのり緑ときび砂糖の味がgood。
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粉糖は茶漉しで振るいかけてもきれいです。粉糖をかけない時は甘さが足りないので生地の砂糖量を30～40gにしてください。
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中に砕いたマカダミアンナッツを入れてみました。とってもミルキーな味になります。抹茶味にお勧めです。
コツ・ポイント
アーモンドパウダーがさくさく感の理由です。手で捏ね過ぎるとアーモンドパウダーから油が出て手がベタベタになるので気をつけて。抹茶が水分を吸うのでプレーンより水分量が多いです。生地用の砂糖が控えめな為、物足りない人は１０g増加してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
またまた可愛い●雪玉●感謝です！れぽありがとうございました！
わあー可愛い苔玉みたい♪飾りたい！れぽありがとうございます！
綺麗で可憐な雪玉だぁ＊素敵なれぽありがとうございました！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/01
抹茶味のスノーボールクッキー。ただ抹茶を練りこむだけじゃなく、もう一味何か和テイストの隠し味が欲しかったので、砂糖の種類を変えました。和菓子のような素朴な甘さのクッキーになりました。
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