パニールと牛乳の甘いデザート　ラスマライ

カレー用デザート用チーズ・パニール（ID:892420）を作る。水切りはしっかりとする。

お皿にパニールをのせ、親指の付け根を使って、よくこねる。パンの生地をこねるように。

3～5分ほどよくこねると、最初はばらばらだったパニールが、段々まとまってきます。

16等分に切ります。

手順5でカットしたパニールを一つづつ、手のひらで優しく丸め、最後に軽く親指の付け根で押し、平たいボールを作る。

全部丸めたら、こんな感じです。

シロップが沸騰したら、パニールを一つづつ加え、しっかりとふたをし、15分ほど中火で茹でる。

倍近く膨らみます。
この時点で、パニールは、スポンジ状のチーズになっています。

なべのシロップごとお皿に取り、手で触れられるくらいの温度までに下げる。

手順11のパニールをシロップから取り出し、指で軽く押して、シロップを少量絞り、お皿に休ませる。

手順12で沸騰した牛乳に、軽く絞ったパニールを加える。

スポンジ状になったパニールに牛乳をしみこませます。

3～4分ほど、中火で茹でてください。なべ底が焦げないよう、時々混ぜてください。

1人3～5粒、お皿に乗せ、ナッツを飾り、できあがり。

ヒンディ語で、この料理を、Ras malaiと呼びます。