
| ■ パニール・ボール | |
| パニール(インドの手作りチーズ) | |
| 約150g(レシピID:892420) | |
| ■ パニールを茹でる際のシロップ | |
| ★水 | 800cc |
| ★砂糖 | 1カップ |
| ■ ミルク・ソース | |
| ■牛乳 | 600cc |
| ■砂糖 | 大さじ1 |
| ■カルダモン | 2粒/小さじ半分 |
| ■ 飾りつけ | |
| アーモンド | 少々 |
| あればピスタチオ | 少々 |
カレー用デザート用チーズ・パニール(ID:892420)を作る。水切りはしっかりとする。
お皿にパニールをのせ、親指の付け根を使って、よくこねる。パンの生地をこねるように。
3~5分ほどよくこねると、最初はばらばらだったパニールが、段々まとまってきます。
よくまとまったら、四角に形を整える。
16等分に切ります。
手順5でカットしたパニールを一つづつ、手のひらで優しく丸め、最後に軽く親指の付け根で押し、平たいボールを作る。
全部丸めたら、こんな感じです。
材料の★の水と砂糖を、大き目のなべに入れ、沸騰させる。シロップを作ります。
砂糖の量はお好みで調整してください。
シロップが沸騰したら、パニールを一つづつ加え、しっかりとふたをし、15分ほど中火で茹でる。
倍近く膨らみます。
この時点で、パニールは、スポンジ状のチーズになっています。
なべのシロップごとお皿に取り、手で触れられるくらいの温度までに下げる。
材料欄にある■の牛乳、カルダモン、砂糖を中火でゆっくり沸騰させる。
なべ底が焦げないよう、気をつけて時々混ぜる。
手順11のパニールをシロップから取り出し、指で軽く押して、シロップを少量絞り、お皿に休ませる。
手順12で沸騰した牛乳に、軽く絞ったパニールを加える。
スポンジ状になったパニールに牛乳をしみこませます。
3~4分ほど、中火で茹でてください。なべ底が焦げないよう、時々混ぜてください。
室温程度に冷ました後、冷蔵庫で2時間冷やす。
お急ぎの場合、氷水を入れた大なべで、写真のように鍋ごと冷やす。
1人3~5粒、お皿に乗せ、ナッツを飾り、できあがり。
ヒンディ語で、この料理を、Ras malaiと呼びます。
09/10/25
何といっても無添加・新鮮・手作りですからね!感謝です:)
09/10/05
濃い目の食事後のお口直しには最適です!つくれぽ感謝です!:)
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コメント