ジャック・オ・ランタンケーキ
レシピID:923030
ハロウィンパーティーにいかが？ ミニマフィン型で焼く、とっても可愛いジャック・オ・ランタンケーキです。
材料 （ 底径4.3㎝×高さ3.5㎝のミニマフィン型5～6個分 ）
| ■ ココアスポンジの材料 | |
| 全卵 | 1個 |
| 砂糖 | 30ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 薄力粉 | 22ｇ |
| ココア | 3ｇ |
| シナモンパウダー | 2ふり程度 |
| 無塩バター | 8ｇ |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| ■ シロップの材料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ラム酒 | 少々 |
| ■ チーズクリームの材料 | |
| クリームチーズ | 30ｇ |
| 砂糖 | 7ｇ |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| くるみ | 15ｇ |
| ラムレーズン（レシピID：920142） | |
| 15ｇ | |
| ■ かぼちゃクリームの材料 | |
| かぼちゃ | |
| 1/4個（皮付きで380ｇ程度。正味200ｇ程度） | |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| 牛乳 | |
| 70ｃｃ～100ｃｃ（かぼちゃの固さを調整） | |
| シナモン | 2ふり程度 |
| ナツメグ | 2ふり程度 |
-
1
-
下準備
全ての材料を計量し、ココアスポンジの薄力粉、ココア、シナモンは合わせて2回ふるっておく。
-
2
-
シロップの作り方
水と砂糖を混ぜて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、ラム酒を入れておく。
-
3
-
オーブンを170度に温め始める。
-
4
-
ココアスポンジ
無塩バターと牛乳を同じボールに入れ、湯せんで無塩バターを溶かしておく。
-
5
-
卵をボールに割り入れる。
-
6
-
卵の入ったボールを６０度程度のお湯につけ、砂糖を一気に入れ泡だて器を使って湯せんで砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
-
7
-
砂糖が溶けたら湯せんから外し、ハンドミキサーに持ち替え、強３分、中２分、弱１分、泡だて器で３０回ほど混ぜ泡を整える。
-
8
-
粉類を手順7に一気に入れヘラで混ぜる。
-
9
-
ボールの中心の底を持ち上げて縁に落とすように、ボールを回転させながら粉っぽさがなくなり生地に艶が出るまで混ぜる。
-
10
-
スプーンなどで生地を型に8分目位入れ、170度に温めたオーブンで12分から13分焼く。
-
11
-
竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がり。
-
12
-
生地の状態によりますが5個～6個くらい入ります。あまり型の一杯まで入れると生地が流れ出しますので注意。
-
13
-
焼きあがったらケーキクーラーにのせ冷ましてから、型を破って剥がす。
-
14
-
チーズクリーム
あらかじめくるみは荒く刻み、180度のオーブンで8分程度火を通しておく。
-
15
-
クリームチーズをボールに入れ、砂糖を加えてヘラで柔らかくなるまで練る。
-
16
-
柔らかくなったら泡だて器に持ち替え、生クリームを少しずつ混ぜよくあわせる。
-
17
-
よく混ざったら、クルミ、レーズンを入れてヘラでざっくり混ぜる。
-
18
-
パンプキンクリーム
かぼちゃはスプーンで種とワタを取り除く。
-
19
-
濡らしたキッチンペーパーで包んでから、さらにラップで二重に包み、600ワットのレンジで5分加熱する。
-
20
-
竹串がすっと通るようになったら、火傷に注意しながら、ラップ、キッチンペーパーを外す。
-
21
-
皮をなるべく傷つけないようにかぼちゃの実をスプーンなどを使って外して、熱いうちに裏ごしする。
-
22
-
荒熱が取れたら、その他の材料を入れ泡だて器でよく混ぜる。
-
23
-
残った皮で顔を作る。
ペティーナイフと直径5ミリ程度の丸口金を使って顔を作る。
-
24
-
先ず皮を長く切って、次に正方形にしてさらにそれに斜めに包丁を入れて、三角形の目に。同じ方法で正方形を小さくして鼻に。
-
25
-
三日月型の口は、先ず皮を長方形に切り、上から緩やかにカーブを描きつつ下を通って反対側の端の上まで切る。
-
26
-
後は、その形に合わせて切り抜く。
丸口金で抜いて鼻と目を作る。
-
27
-
大きめの三角形を作って、頭の飾りも作っておく。
-
28
-
デコレーション
スポンジケーキを半分に切り、下のスポンジにシロップを塗り、チーズクリームを塗る。
-
29
-
ケーキをきる時は、パンきりナイフで引き切りすると良い。（ナイフを引く時にケーキを切る）
-
30
-
上のスポンジの底、接合面にもシロップを塗り重ね、一番上にもシロップを塗り、一つ一つ軽くラップし、冷蔵庫で休ませる。
-
31
-
直径5ミリ程度の丸口金のついた絞り袋にパンプキンクリームを入れる。ケーキは小さめの器に入れる。
-
32
-
外側から、ケーキの上、中心に向かってパンプキンクリームで一本の線を引き、反対側から同様に線を引く。
-
33
-
同じ要領で、出来上がってる線の丁度半分程度のところに両側から線を引くと画像のような状態に。
-
34
-
後は同じ要領で、ケーキ全体をパンプキンクリームで覆っていく。
-
35
-
全体をパンプキンクリームで覆ったら、作ってあった目、鼻、口を竹串2本を箸のように利用して張り付ける。
-
36
-
この時、クリームに押し込むようにややしっかりと貼り付ける。
最後に頭飾りをつけたら出来上がり。
コツ・ポイント
卵のあわ立て時間は目安です。強で倍になるくらい一気に泡を作り、中、弱、手と段々と泡を細かく整えていくと良いと思います。出来上がりも5個から6個くらいです。パンプキンクリームは結構必要なので、レシピの量より多少大目な位でも大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/29
卵一つでスポンジを作って、食べ切ることが出来るケーキを作っている時、これをもっと小さくミニマフィン型で焼いてデコレーションしたら、ジャック・オ・ランタンの可愛いケーキが出来るかも！ と思って作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント