牛スジの甘辛煮
レシピID:923069
やわらかく煮込んだ牛スジ。そのまま食べても美味しいけれど、色んなメニューに加えて楽しんでます。
材料
| 牛スジ（国産） | ５００ｇ |
| 天然塩（下処理用） | 小さじ２ |
| ●おろし生姜 | 小さじ１ |
| ●水 | ４００cc |
| ●酒 | ５０cc |
| ●砂糖 | 小さじ２ |
| ●みりん | 大さじ１ |
| ●醤油 | 大さじ１・５ |
| ●オイスターソース | 小さじ１ |
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1
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スジ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切り、塩小さじ２を全体に馴染ませて、冷蔵庫に２時間ぐらい置く。
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2
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（１）の牛スジを３回ほど茹でこぼしてザルにあげておく。
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3
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鍋に（２）と●の調味料を加えて、落し蓋をしてから鍋蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で１時間１５分ほど煮込んだら完成。
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4
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かなり、とろとろに仕上げたい場合は、途中で汁気を確認しながら調味料を足して、煮込み時間を好みで増やして下さい。
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5
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うどんにトッピングしたり、オムレツや炒飯、お好み焼き、ネギ焼き、煮物やおでんに加えたり、色々と楽しめます♪
コツ・ポイント
（１）～（２）の手順が臭み抜きのポイントです。３回ほど茹でこぼしてから煮込むので殆どアクは出ませんが、浮いてきたら丁寧に取り除いて下さい。圧力鍋を使用する場合は、お好みで煮込み時間を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/30
寒い季節になると、じっくり煮込んで作り置きしています。
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