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レシピID :923341
ふわふわ！！たっぷりアップルリングパン
ぎっしり詰まったアップルレーズンにふわふわパン！程良い酸味と甘さでとってもジューシーです！ピンク色のリンゴもキュート！！
材料 （ 18cmｴﾝｾﾞﾙ型＋ミニパン２個 ）
強力粉（春よ恋）
170g
薄力粉（ソフィーチェ）
30g
砂糖
25g
塩
3g
無塩バター
30g
とき卵
1/2個分(30g)
牛乳
105ml(とき卵と合わせて135ml)
インスタントドライイースト
3g
照り出し用とき卵（少量の水を加えておく）
適量
■
フィリング
りんご（紅玉）
2個（今回は1個180gでした）
砂糖
大さじ3
レモン汁
大さじ1/2
レーズン
50g
ラム酒
適量
■
アイシング
粉糖
30〜50g（お好みで）
牛乳
少量
レモン汁
数滴
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1
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前日の下準備
りんごを5mm程度のいちょう切りにし、塩水につけ、ざるにあげる。
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2
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鍋に切ったりんごと砂糖、レモン汁を入れ焦げないよう時々底からすくうように混ぜながら柔らかくなるまで煮詰めて下さい。
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3
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煮詰まったら、ボウルに入れ冷蔵庫で一晩寝かしておく。皮と一緒に煮込み寝かすことでとても綺麗なピンク色になりました。
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4
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レーズンをひたひたのラム酒に一晩つけておく。画像は一晩つけたレーズンです。ラム酒を吸ってふっくらしました。
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5
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HBにバター以外の材料を全て入れ生地こねコーススタート。イーストは指定の場所があればそちらに。スタート5分後にバター投入
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6
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その間に、一晩寝かせておいたりんごの皮を取り除き水気を切る。皮は簡単にペロッと剥がれます。レーズンの水気も切っておく。
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7
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一次発酵終了後、フィンガーテスト。強力粉を付けた指を刺し、穴が戻らなければケースから生地を取り出す。
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8
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手で軽く生地を押さえガスを抜き、綺麗に丸め直す。かたく絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム１５分とる。
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9
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その間に型に油脂をしっかり塗っておく。
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10
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ベンチタイム後、麺棒でガスを抜きながら縦20×横30cm程の長方形に伸ばす。
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11
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水分が多く少しべたつく生地ですが、ふわふわパンに仕上げる為に頑張って下さい。どうしても無理なら少し打ち粉をして下さい。
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12
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巻き終わりを少し残してフィリングをのせる。
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13
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フィリングたっぷりなのでこぼれないように気を付けながら手前から巻いていく。
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14
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ひと巻き目、サイドを少し閉じて芯を作っておくと巻きやすいです。
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15
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巻き終わりしっかりつまんでとじ、とじ目を下にする。
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16
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スケッパーで８等分に切り、６つはエンゼル型に、２つはアルミカップなどに切り口を上にし入れて下さい。
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17
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オーブンの発酵機能で35℃30～40分程、様子を見ながら二次発酵させる。型いっぱいになればOKです。画像は発酵後です。
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18
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オーブンを190℃に余熱開始。その間に表面に照り出し用のとき卵を塗っておく。
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19
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オーブンを180℃に下げ18～20分程焼く。ご家庭のオーブンによって調整して下さい。アルミに入れた２つは少し早目に救出！
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20
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焼き上がり、20cmの高さから落とし、すぐに型から外し網の上で冷ます。 とっても柔らかいので気を付けて外してください。
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21
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粗熱が取れたら、粉糖に少量の牛乳とレモン汁を数滴加て溶かしビニールに入れ先をハサミで切りアイシングをたっぷりする。
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アイシングはゆるいと固まりにくいので、ほんの少しずつ牛乳を加え結構固めにしてください。
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アルミカップのミニサイズもラッピング袋に入れればプレゼント用にとってもかわいいです！
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ミニサイズを割った断面です。すご～くふわふわな生地にりんごぎっしり！
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紅玉がない場合は普通のりんごでも大丈夫ですが、ピンクになりません(>_<)普通のりんごの場合は砂糖を減量し煮詰めて下さい
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成形しやすいように牛乳を115mlから105mに変更しました。柔らかさも食感も変わらず仕上がりました。
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強力粉の種類によって水分量を調節してください。画像は10.5cmの丸型で可愛く焼いてみました！6個分出来ます！
コツ・ポイント
りんごの皮を取り除くのが面倒な方は煮る前に皮をむいておき、皮と一緒に煮て寝かせて下さい。綺麗なピンク色にする為、是非紅玉を使用して下さい。酸味が強くさっぱりし、食感も良いのでアップルパンやアップルパイのフィリングには最適です(^^)
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- 3位
カルバドス酒を使いました。
とてもしっとりと美味しく出来てとても嬉しいです。
ありがとうございます。
びっくりするくらい可愛く作って頂きすごく嬉しいです！カルバドスいい香りですよね！お酒は苦手なのですが、パンやお菓子のアルコールは大好きでカルバドスやラムはよく使います！酔っちゃうくらいたぁ～ぷり入れちゃいます（笑）紅玉の時期が終わっちゃったので今は普通のりんごで作ってます♪
年末のお忙しい中、手順が多いレシピもかかわらず作って頂きありがとうございます♪
今年もあと２時間をきりましたが、良いお年をお迎え下さいませ（●＾o＾●）
メルメルメルモです。わたくしに対してコメントを有難うございます。説明が本当に分かりやすく一目で作りたい気分になりました。
今朝もcook patのホームページをひらいて｢みんなのオススメメニュー｣に、
ぷーこさんの（ミルキーな折込シートでバニラミルクパン）が出てましたので、次回私はトライしたいと思います。ではではごきげんよう！
まだまだクックパッド歴は浅く未熟者ですが本年もよろしくお願いします（●＾o＾●）厳しい寒さになってきましたが、お身体お大切お過ごし下さいませ。
わたくしは、クックパットを始めたばかりです、どうぞどうぞ宜しくお願い致します。メルメルメルモ
こちらこそこれからもよろしくお願いします（●＾o＾●）
いつも、ぷーこさんのレシピにお世話になってます♪
レポにも書かせて頂きましたがフィリング勝手に有る物で間に合わせてしまいました。ごめんなさいね♡
わたしも紅玉は皮を入れて煮ています♪
毎年秋に煮て冷凍して置くので、今回のも去年の残りです。
小さいのは型がなくて牛乳パックで焼いてみました。
今度は紅玉買ってフィリングもレシピ通りに作ってみます♡
これからもお世話になります♥