ふわふわ！！たっぷりアップルリングパン

前日の下準備
りんごを5mm程度のいちょう切りにし、塩水につけ、ざるにあげる。

鍋に切ったりんごと砂糖、レモン汁を入れ焦げないよう時々底からすくうように混ぜながら柔らかくなるまで煮詰めて下さい。

煮詰まったら、ボウルに入れ冷蔵庫で一晩寝かしておく。皮と一緒に煮込み寝かすことでとても綺麗なピンク色になりました。

HBにバター以外の材料を全て入れ生地こねコーススタート。イーストは指定の場所があればそちらに。スタート5分後にバター投入

その間に、一晩寝かせておいたりんごの皮を取り除き水気を切る。皮は簡単にペロッと剥がれます。レーズンの水気も切っておく。

一次発酵終了後、フィンガーテスト。強力粉を付けた指を刺し、穴が戻らなければケースから生地を取り出す。

その間に型に油脂をしっかり塗っておく。

ベンチタイム後、麺棒でガスを抜きながら縦20×横30cm程の長方形に伸ばす。

水分が多く少しべたつく生地ですが、ふわふわパンに仕上げる為に頑張って下さい。どうしても無理なら少し打ち粉をして下さい。

フィリングたっぷりなのでこぼれないように気を付けながら手前から巻いていく。

ひと巻き目、サイドを少し閉じて芯を作っておくと巻きやすいです。

巻き終わりしっかりつまんでとじ、とじ目を下にする。

オーブンの発酵機能で35℃30～40分程、様子を見ながら二次発酵させる。型いっぱいになればOKです。画像は発酵後です。

オーブンを190℃に余熱開始。その間に表面に照り出し用のとき卵を塗っておく。

オーブンを180℃に下げ18～20分程焼く。ご家庭のオーブンによって調整して下さい。アルミに入れた２つは少し早目に救出！

粗熱が取れたら、粉糖に少量の牛乳とレモン汁を数滴加て溶かしビニールに入れ先をハサミで切りアイシングをたっぷりする。

アイシングはゆるいと固まりにくいので、ほんの少しずつ牛乳を加え結構固めにしてください。

アルミカップのミニサイズもラッピング袋に入れればプレゼント用にとってもかわいいです！

紅玉がない場合は普通のりんごでも大丈夫ですが、ピンクになりません(>_<)普通のりんごの場合は砂糖を減量し煮詰めて下さい

成形しやすいように牛乳を115mlから105mに変更しました。柔らかさも食感も変わらず仕上がりました。

外国産小麦の場合は牛乳5ml程増やして下さい。画像は10.5cmの丸型で可愛く焼いてみました！6個分出来ます！