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キャラメルパンプキンNYチーズケーキ

レシピID:923949
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濃厚チーズケーキに、胡桃とカラメルのグレーズをかけました。カリッとした食感とほろ苦さがケーキと合わさって絶妙美味☆

材料 ( 底が取れる18cm丸型 )

ボトム  
マリービスケット 100g
無塩バター 50g
生地  
クリームチーズ 250g
サワークリーム 90g
きび砂糖 45g
上白糖 45g
M2個
かぼちゃ 150g
生クリーム 100cc
レモン汁 大匙1
薄力粉 大匙2
シナモン 小さじ1/2
ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス(あれば)
各お好みで少々
トッピング  
くるみ 50g
カラメルソース(ID924599をご参照下さい。市販でもOK)
50g

1

準備。かぼちゃは、適当な大きさに切り、水でさっと濡らしラップをして柔らかくなるまでレンジにかけます。

2

なめらかにマッシュします。クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温にしておきます。
粉とスパイスを合せてふるいます。

3

型の底と側面に、ペーパーを貼り、型の周りをアルミホイルで被っておく。オーブンを170℃に余熱する。お湯を沸かしておく。

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ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜて、しとらせ、型の底に敷き詰めます。

5

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クリームチーズをしっかりクリーム状に練ったら、材料を上から順に丁寧に混ぜ込んで行きます。

6

※甘さはやや控えめにしているので、お好みで砂糖の量を増やして下さい。

7

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型に流し入れたら、オーブンに入れ、天板にお湯を張り、50分湯銭焼きします。途中でお湯がなくなったら足して下さい。

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焼けたら、型ごと15cmほど上から落として熱い空気を抜き、焼き縮みを防止。型とペーパーの間にナイフを入れ、1周します。

9

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クーラーにのせて冷ましたら、冷蔵庫に入れ1晩寝かせます。

10

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次の日の作業です。くるみを粗く刻み、鍋で乾煎りし、カラメルソースを加えて混ぜながら沸騰させます。

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型から外したケーキの上にかけたら完成。

コツ・ポイント

かぼちゃは皮ごと入れてありますが、気になる方は皮を剥いてから計量してチンして下さい。
私は、型の周りにアルミホイルをせず、トースターのトレイに乗せています。要は湯銭のお湯がケーキに染みなければいいです^^
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/10/02
美味しくて簡単に作れるので、チーズケーキが大好き。かぼちゃ入りは、ハロウィンが近づくと作りたくなります^^

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