栗の渋皮煮
レシピID:924497
品のよい甘さの栗の渋皮煮♪冷凍保存しておけば いつでも栗のお菓子ができますね。この時期に是非つくってくださいね
材料
| 栗 | １ｋｇ |
| 重曹 | 大さじ１を２回 |
| きび砂糖（又は上白糖） | |
| ５００～６００ｇ | |
-
1
-
栗はたっぷりの水に一晩つけ、ふやかして渋皮をむく（又は熱湯に15分ほど漬けるとすぐむけます）
-
2
-
たっぷりの水に重曹大さじ１をいれ、火にかけ煮立ったら弱火で10分煮る。湯を捨て、手で黒い筋を取りながら１つずつ丁寧に洗う
-
3
-
再び鍋に入れ、重曹を入れ、弱火で15分煮る。流水にさらしながら、すじを取りながら洗う。
-
4
-
再び火にかけ、弱火で5分茹で、流水にさらす。これを３回程度繰り返し、丁寧に黒い筋を取る（重曹はいれない）
-
5
-
アクの抜けた栗にひたひたの水をいれ、弱火にかけ、煮立ったら砂糖の半量をいれ、紙蓋をして5分程度煮る
-
6
-
残りの砂糖を加え、煮立たせないように、ごく弱火で20分煮る。火からおろし一晩置いて、味をしみこませる。
-
7
-
汁が多ければ、汁だけ煮付め瓶などにいれて保存する。
コツ・ポイント
筋は爪楊枝などで取ると皮を傷つけ煮崩れてしまします。繰り返し茹でこぼしていくうちに自然と取れますので無理はしないで。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
わ～やわらかくて美味しそう♪いつもレポありがとうございます
とっても綺麗で美味しそう♪嬉しいレポありがとうございます
とてもお上手♪さすが小１からの実績ねお料理楽しみに待ってます
すごい！とても初めてとはおもえません♪レポありがとう
わ～とっても綺麗♪大変だったでしょう＾＾レポありがとう
わ～いつも面倒なお料理つくっていただき感激です。ありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/01
栗の保存に毎年つくっています
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 6位
- 12位