栗の甘露煮～トイロ家の味～
レシピID:924625
簡単だけどアレンジ幅の広い栗の甘露煮。栗の美味しい時期にぜひつくってみてくださいね！しっかり保存すれば長期保存可能です！
材料
| 栗 | |
| ２キロ（皮むいて正味１．３キロ） | |
| くちなしの実 | ２個 |
| ★水 | １８００ｃｃ |
| ★砂糖 | １３００ｇ |
| ★みりん | ３/４カップ |
| ★酒 | １/２カップ |
| ★塩 | 小さじ１ |
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1
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大きなお鍋に熱湯を沸かして生栗を１０分漬ける。（皮をむきやすくします）
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2
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包丁や皮むき器で渋皮も残らないように皮をむく。ここで渋皮が残ると色が悪くなります。剥いた栗は水に漬けておく。
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3
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２の水を捨て、お鍋に生栗と、浸かるくらいの水とクチナシの実を入れ一晩おく。クチナシの実はお茶パックに入れて割って使う。
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4
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翌日クチナシの実を取り出し、そのまま串がすっと刺さるくらいまで蓋をして煮る。弱火で栗が踊らないように。壊れてしまうので。
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5
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茹であがったら、流水を鍋肌から入れながら栗が冷めるまでさらしておく。栗が壊れやすいのでくれぐれも気を付けて♪
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6
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鍋に★をすべて入れて煮溶かしたら、栗をそっと入れて紙蓋をして弱火で煮含めれば完成！私は弱火で２時間ほど煮ます。
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7
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このまま食べてもおいしい！お菓子作りに使っても、栗ごはんにいれても喜ばれますよ♪
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8
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保存期間ですが汁ごと冷凍すれば３～４ヶ月は問題ないです。煮沸消毒して脱気した瓶なら半年は保存可能だと思います。
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9
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このレシピは量が多いので、半量で作ると一番作りやすいと思います。単純に半分にしてくださいね！
コツ・ポイント
栗は火を通すと壊れやすいので、弱火で調理してください。沸騰させたりして鍋の中で踊らせるとすぐに壊れてしまいます。砂糖をしっかり加えることで保存期間も長くなります。減らす場合は早めに使うようにしてください。紙蓋はオーブンペーパーでもオッケー。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(12人)
おこわ美味しいからぜひぜひ～！作ってくれてありがとう♪
とっても美味しそうだし形がきれいだよ～♪れぽありがとう！
抹茶パウンドに合うよね！作ってくれてありがとう♪
そうそう！手がかかるほど美味しいね♪作ってくれてありがとう！
指大丈夫？！でも頑張った甲斐あって素晴らしい♪ありがとう！！
お疲れ様でした～！作ってくれてありがとう♪美味しいよね～！
とっても美味しそうですよ～♪作ってくれてありがとう！！
初とは思えない！美味しそうですよ～♪つくれぽありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/01
我が家の栗の甘露煮です。簡単で甘くておいしくて、お料理やお菓子作りに重宝します。お茶受けにもいいですよ～♪
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