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レシピID :924625
栗の甘露煮～トイロ家の味～
簡単だけどアレンジ幅の広い栗の甘露煮。栗の美味しい時期にぜひつくってみてくださいね！しっかり保存すれば長期保存可能です！
材料
栗
２キロ（皮むいて正味１．３キロ）
くちなしの実
２個
★水
１８００ｃｃ
★砂糖
１３００ｇ
★みりん
３/４カップ
★酒
１/２カップ
★塩
小さじ１
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1
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大きなお鍋に熱湯を沸かして生栗を１０分漬ける。（皮をむきやすくします）
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2
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包丁や皮むき器で渋皮も残らないように皮をむく。ここで渋皮が残ると色が悪くなります。剥いた栗は水に漬けておく。
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3
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２の水を捨て、お鍋に生栗と、浸かるくらいの水とクチナシの実を入れ一晩おく。クチナシの実はお茶パックに入れて割って使う。
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4
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翌日クチナシの実を取り出し、そのまま串がすっと刺さるくらいまで蓋をして煮る。弱火で栗が踊らないように。壊れてしまうので。
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5
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茹であがったら、流水を鍋肌から入れながら栗が冷めるまでさらしておく。栗が壊れやすいのでくれぐれも気を付けて♪
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6
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鍋に★をすべて入れて煮溶かしたら、栗をそっと入れて紙蓋をして弱火で煮含めれば完成！私は弱火で２時間ほど煮ます。
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7
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このまま食べてもおいしい！お菓子作りに使っても、栗ごはんにいれても喜ばれますよ♪
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8
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保存期間ですが汁ごと冷凍すれば３～４ヶ月は問題ないです。煮沸消毒して脱気した瓶なら半年は保存可能だと思います。
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9
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このレシピは量が多いので、半量で作ると一番作りやすいと思います。単純に半分にしてくださいね！
コツ・ポイント
栗は火を通すと壊れやすいので、弱火で調理してください。沸騰させたりして鍋の中で踊らせるとすぐに壊れてしまいます。砂糖をしっかり加えることで保存期間も長くなります。減らす場合は早めに使うようにしてください。紙蓋はオーブンペーパーでもオッケー。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
39件
(36人)
美味しそうな写真とつくれぽありがとう！掲載遅くなりごめんね！
おいしそうな写真とつくれぽありがとう！！
おいしそうな写真とつくれぽありがとう！！
美味しそうな写真とつくれぽありがとうー！！
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おいしそうな写真とつくれぽありがとう！掲載遅くなりごめんね。
おいしそ～！ケーキにもいいですね！つくれぽありがとう♪
お正月用にいいですね～！つくれぽありがとう♪
今回もとっても美味しそう！つくれぽありがとう♪
10/10/24
yummy。。
がんばりましたね～！おいしそうだ～！つくれぽありがとう♪
パンに入れるなんてたまらない～❤つくれぽありがとう♪
たっぷりですね！おいしそ～！！つくれぽありがとう♪