おもてなしに★海老のポテト焼き
レシピID:924918
海老の下処理さえこなせれば､簡単なんだけどゴージャス（笑）｡おもてなしに映えます｡ ぜひ冷たい白ワインと!
材料 （ 5尾分 ）
| 有頭海老(今回は15㎝) | |
| 5尾 | |
| ほうれん草(葉先) | 1株分 |
| じゃがいも(中) | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/10個 |
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| スライスアーモンド | 少々 |
| 溶けるチーズ | 大さじ1程度 |
| 塩 | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| シエロ･オリーブオイル | |
| たっぶりめ | |
| 付け合わせの野菜 | 適量 |
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1
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じゃがいもをレンジで柔らかくし､マッシュする｡そこへ茹でほうれん草の葉先と玉ねぎを細かいみじん切りにして加える｡
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2
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さらにマヨネーズを入れてひとまとめにする｡(硬くてまとまらない場合は牛乳少々を加える｡)
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3
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海老の下ごしらえをする｡まずこの頭の上のツノをキッチンバサミで切り取る｡
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4
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続いて口先のウジャウジャした部分と触覚を切り落とす｡
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5
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次に尻尾の間にあるケンの部分を上に向けて折り取る｡
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6
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更に尻尾を重ねて包丁で斜めに切り落とす｡中の水分と黒い物をしごきだしておく｡
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7
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グラグラしないよう海老を押さえ､殻ごと背中から切り開く｡背わたをつまみ取る｡
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8
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全部出来たら耐熱容器にならべて軽く塩をふり､切り開いた部分に白ワイン少々とオリーブ油を流し込む｡
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9
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そこに用意しておいたマッシュポテトを詰め込む｡
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10
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ポテトの上にチーズをほんの少し乗せ､更にアーモンドを｡最後にオリーブ油を付け合わせの野菜共々たっぷりまわしかける｡
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11
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220度に予熱したオーブンで15分焼く｡
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12
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海老から流れだした焼き汁が焼き固まり､アーモンドがカリッとなっていれば焼き上がり｡
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13
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取り分けてお召し上がりください｡
コツ・ポイント
●海老の大きさによって焼き時間を調節して下さい｡焼きすぎると硬くなるので､オリーブ油とワインをふっておくのをお忘れなく! ●最後にかけるオリーブ油､必ずアーモンドにかかるようにして下さい｡カリッととびきり香ばしく仕上がります｡
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/10
シエロ･オリーブオイルのモニターレシピとして｡華やかなおもてなし料理を簡単に作れないかと思って｡
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