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蓮根は、1cmの輪切りにして酢水につけておく。
鶏挽き肉は、ボウルに入れ細かくした葱と酒をいれ塩を少々いれ混ぜる。
蓮根は水を切り片面に小麦粉をふっておく。
蓮根の小麦粉をふった側に【2】の挽き肉を穴までつめる。
小麦粉をふった側は少し盛る。
全てつめます。
★の調味料をあわせておく。
フライパンに少量の油をひき、挽き肉が盛ってある面を下にしてフタをして焼く。
表面に焼き色が付いたらひっくり返し、蓮根側を焼く。
蓮根にも火が通ったら【7】の調味料をフライパンに入れ煮詰め蓮根に絡める。
完成。