新じゃがで。やみつきじゃがバタークッキー
Description
焼きたては部屋中じゃがバターのいい香り。
サクサクで「あま塩」な感じがたまりません。
さつまいもやカボチャで作っても。
サクサクで「あま塩」な感じがたまりません。
さつまいもやカボチャで作っても。
材料
(天板1枚分)
じゃがいも
1個
★薄力粉
100g
★全粒粉、またはアーモンドプードル(※)
30g
バター(室温に戻す)
100g
大さじ2
1個分
塩(有塩バターを使う場合は加えなくてOK。)
ふたつまみ
作り方
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1
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蒸したじゃがいもをマッシャーでつぶし、皿に広げて完全に冷ます。
(熱いままだとバターが溶けてしまうのでしっかり冷ます。)
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2
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バターをボウルに入れ、泡立て器でほぐしてから砂糖・塩を入れて白くなるまでしっかり練った後、卵黄を加えてさらによく練る。
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3
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じゃが芋を加えさらに混ぜる。
全体がなじんだら★の粉類をふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとまとめる。
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4
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生地がぼってりしたら、ラップに包んで棒状に形作る。
→冷蔵庫で1時間休ませてから、包丁で5mm厚さに切って天板に並べる。
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5
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170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼く。
焼き上がりは柔らかいので、天板の上で完全に冷ます。
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6
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じゃがいもの代わりに、さつまいもやカボチャで作っても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
(※)全粒粉だとザクザクな食感、アーモンドパウダーだとほろほろサクッな食感、片栗粉やくず粉にするとサクサク軽い食感になります。お好みで変えてみて。
このレシピの生い立ち
バターとお芋の組み合わせが大好きで。