あんかけマツタケチャーハン
レシピID:925903
チュートリアル福田が作ったマツタケのお吸い物を使ったあんかけチャーハン。もっと美味しく、もっと本格的に作ってみました！
材料 （ 2人分 ）
| エリンギ | 2本 |
| ネギ | 1本 |
| 塩鮭 | 1切 |
| 酒 | 大匙1 |
| 卵 | 2個 |
| ご飯 | 2膳 |
| 塩昆布 | 2つかみ |
| レタス | 2枚 |
| しょうゆ | 少々 |
| マツタケのお吸い物 | 2袋 |
| 水 | 300cc |
| 片栗粉 | 大匙1強 |
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1
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葱はみじん切り、エリンギは横半分に切って下部はみじん切り、上部は薄く松茸に見えるように切る。レタスは1～2cm角に切る。
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2
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卵は溶いておく。鮭はお皿に乗せ酒をかけて軽くラップをし、1分チンしておく。
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3
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油を熱した鍋でネギとエリンギ(下部）を炒め、骨と皮をとった塩鮭も入れて炒める。
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4
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一度、(3)をお皿に出す。 別の鍋で、水・片栗粉・お吸い物の素・エリンギ(上部)を入れて混ぜながら煮ておく。
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5
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煙が出るまで油を熱した鍋に卵を入れて、半熟くらいでご飯を入れて炒める。
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6
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(ご飯入れるのちょっと早かったかも)
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7
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いい感じになってきたら、レタス、塩昆布、(3)を戻し入れて軽く炒める。
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8
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しょうゆを鍋肌から入れ、味を見て、塩昆布、しょうゆを加減。 チャーハンをお皿に盛り付ける。
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9
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(4)のあんをかけてできあがり。
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10
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11
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レシピID:338044、
マツタケなし！偽松茸ご飯！もどうぞ。
コツ・ポイント
番組では椎茸と軸を使っていましたが、エリンギは味や香りがほとんどなく、形はマツタケそっくり、食感はマツタケよりも良い！鮭をレンチンしてふんわり、臭みを取り、時間短縮。卵を混ぜずに卵の存在感のあるチャーハンにアレンジ！
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/02
マツタケのお吸い物を使った偽マツタケチャーハン。エリンギでアレンジ！さらに本格派な作り方です。
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