味噌ミルクのノンオイルパン♪
レシピID:926181
お味噌の香ばしさと牛乳のやさしい味が楽しめます。普段と違った風味のノンオイルの丸パンをお試しあれ♪
材料 （ プチパン4個 ）
| 強力粉 | １００ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| 味噌 | １２ｇ |
| 牛乳 | ７０ｇ |
| ドライイースト | ２ｇ |
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1
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全ての材料をＨＢへ投入。２０分捏ねる。
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2
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油を塗ったボールに移し、２倍に膨らむまで１次発酵。
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3
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打ち粉をした台に移し、丸めなおしてベンチタイム１５分。４等分してもう一度表面を張らせるよう丸めなおす。
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4
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天板に乗せ１．５倍に膨らむまで濡れ布巾をかけて２次発酵。
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5
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発酵が終わったら１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
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6
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卵を塗るとこんな仕上がり。
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7
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薄力粉ｏｒ強力粉をふるとこんな感じ。
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粉をふってナイフで切れ目を入れるとこんな感じに♪
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9
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ノンオイルですので皮はパリッと、でも味噌のおかげか中はしっとり柔らかいです♪
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10
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味噌の何ともいえない香ばしさが口いっぱいに広がります。が、味噌を増やすとエグミが出るので注意してください。
コツ・ポイント
ＨＢで捏ねるので特に難しいことはないと思います。
味噌の種類によっても風味が変わりますので、色々な風味をお試しください。
味噌の種類によっても風味が変わりますので、色々な風味をお試しください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
いい香りしますよね♪こんがりいい焼色にそそられます！レポ感謝
すっごくおいしそう！チーズトッピングでしょうか？レポ感謝です
胡麻餡とは、また和風で素敵ですね♪レポ感謝です！
こんがり美味しそうに焼き上げてくださり嬉しいです！レポ感謝♪
仕上げに醤油！！すっごーい素敵なアイディア♪私もやってみるー
味噌パンに餡子！素晴らしいアイディアですね。私もやってみます
うっわぁ！なんてキレイな焼き上がり♡もう惚れてしまいそう♪
お試しありがとうです！！独特の発酵した香りがしますよね♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/03
パンを作ろうとしたところ、塩が無い！！
しょっぱいもので代用しようとおもい、味噌を入れてみました。
しょっぱいもので代用しようとおもい、味噌を入れてみました。
簡単リンク
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どうしてもこの感動をお伝えしたくって～～
粉２００ｇで作ったのですが、
お味噌は「増やすとエグミが・・」というのを読んで、
お味噌っていろいろ違うから、控えめの２０ｇ入れました。
（レシピに換算すると１０ｇかな）
生協の国産大豆のお味噌を使いました。
焼き上がりにとにかくびっくり！！
天然酵母パンを焼いた時の記憶が蘇りました～～
すっごく良い香りですね♪
お味噌も発酵食品だから、パンの中で何かが起こっのかも☆
（失礼ですが。。汗）みそパンってレシピ的には地味ですよね。。
でも！でもでも～～ 実はすっごいレシピなんだと思いました。
地味なんて言ってしまいましたが・・このレシピを見た時にビビッと来たんです！
その閃きは間違っていませんでした♪
感激しちゃって～～（笑
レシピありがとうございました♪
感激のコメント、ありがとうございます（*^ ^*）
実は私も天然酵母っぽいなぁっておもったんです。
以前酒粕酵母のパンをいただいたことがあって、ちょっとそのチーズっぽい発酵した酸味のする感じが似ているなぁって思いました。
京風子さんが同意してくれてすごく自分の味覚に自信が持てました
( *´艸｀)♪ﾖｶｯﾀ
ブログのほうにも書きましたが、天然酵母に入れると変な反応が起きてしまうのか、本当に膨らんでくれません。誰か科学的に説明してくださらないかしら！！
お味噌の量、初め大匙１杯（１７ｇ）でつくったら、すごく味噌の苦味というかクセが強くって、５ｇ減らしたらほどよかったのです。
お味噌によって違いも出るのでしょうから、ちょっと赤味噌とか白味噌などなどで試してみたくなりました♪
一回目に焼いた時は、テリに牛乳を使ったのですが、
二回目は卵白を塗りました。
最近のお気に入りのテリで、焦げ過ぎず、パリッとした食感が楽しめると思います。
お友達に、酵母とお味噌の関係を聞いてみました。
お返事はまだなので、何か分かったらお伝えします♪（笑
ところで・・オリーブレシピ三姉妹（？？）を全て試してくださって
本当にありがとうございます。
何だか恐縮しちゃいます～～（汗。。
私のレシピってけっこうシンプル・・というと言葉が良過ぎだな・・＜素っ気ない＞がいいかも・・
ものが多いので、お口に合うかどうか心配ですが、
ちばとさんはいろいろ工夫なさるから、きっとおいしく食べて下さったと確信しています（笑
いつも本当にどうもありがとうございます♪
味噌ミルクのノンオイルパン、今度お友達に食べてもらってびっくりさせちゃいますね☆