麻婆茄子にはどうしても梅を入れる
レシピID:9271
材料 （ 4人分 ）
| 茄子 | 5～6個 |
| 豚こま切れ | 300g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生姜 | 1.5片 |
| にんにく | 1個 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水とき片栗粉 | 適宜 |
| ■ 『たれ』 | |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 小さじ1､5 |
| チキンスープ | 1.5Cup |
| 梅 | 3個も |
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1
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豚こまをたたいて挽肉にする。挽肉を使うよりなんとなくこっちのほうが好きなので。あんまりがんばってミンチにしなくてもいいよ。
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2
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にんにく･生姜･葱は微塵切り。
梅を種を外してたたき、たれの材料全部と混ぜ合わせる。
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3
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中華鍋に油を引き、にんにく 生姜を入れてこげないように炒め、肉を入れよ～くよ～く炒める。きっちり炒める。完膚なきまでに炒める。これ重要。
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4
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茄子を入れ炒めて、豆板醤をいれて炒めて香りが出たら、醤油をいれてちょっと炒めます。
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5
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ねぎとたれ加え、ちょっと煮よう。
水溶き片栗粉を加えて火が通ったらできあがり。
コツ・ポイント
お好みの麻婆茄子の味付けに入れちゃって大丈夫。あとは「マイナス梅干しの塩分」もしくは「チキンスープ多め」にして作ってみて下さいな。
このレシピの生い立ち
公開日：00/10/12
「nonnoおかず百科」よりアイデアを頂戴いたしました。「フライパンでいいんだよ～ん」のマーボー豆腐がおいしかったので、作り方を訂正。
簡単リンク
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ええ唄なんやけどな～
なかなかおいしそうですねー。
確かに私がたまに作る料理「鶏肉となすの蒸し物」にも梅を使うしねー（これはレシピアップしていませんが）。
私の唯一の「梅」レシピも見てみてくださいね
（うちには梅干を常備していないのでねり梅を使ってますが、梅干でいいと思います）。
涼しくなってきたのでちょっと寒いかな？
レシピID：6188
見てみれば納得だけど、私は梅とマヨネーズを合せる事も、梅とキャベツを合せる事もした事が無かった事に気がついた。新鮮だ。今度やってみますっ！
あと、しろさんところの麻婆にはにんじんが入るんですねぇ。うーんすごい。新鮮だ。
梅入麻婆で書いた挽肉を自分で作った方が美味しいってのは、確か山本麗子さんの教え（本で読んだだけ）だったと思いますが、ホントに挽肉でやるのとはちょっとだけ違います。我が家では挽肉と茄子のカレーでもそうします。是非お試しくださいな。
レシピ見ていただけてうれしいです。
挽肉は、ぜひうちでも自分で作ってみようと思います。
また参考にさせていただきますね。
んん？？？↑意味わかる？
まいいや・・・
それにリンクもしたかったので、来てみた。
砂肝などの臓物は、クリスマスシーズンのチキンだけみたい。
あとは丸ごとを注文して取っておいてもらうか・・・。
日本は砂肝をよく食べるので、処理されるのでとられてしまうのでは･･･というのが、ｷﾞﾌﾞﾚｯﾀｰの見解。
今年は、大勢が一緒に食べるチャンスがないので、
いつもの丸々一羽の鳥さん買わないんです。
さみしい･･･
ローストチキン作りたいなぁ。
アメリカ人って臓物系は（それをチャレンジものにしたTV番組があるくらい）
よう食べへんって聞いたんですけど、
着いてくるってことは、丸々一羽のときはみんな食べるの？
どうしてもシリーズが増やしたい。。。
う～ん。自分、何かなかったかな･･･
悩んでみよう！