生クリームなしだって♪濃厚ババロア
レシピID:927178
生クリームなしでも、コクのある濃厚ババロアができました＾＾秘密はクリープ♪
材料 （ 直径１５センチのエンジェル型１台分 ）
| ■ ババロア | |
| 牛乳 | ５００ｃｃ |
| クリープ | ３０グラム |
| 卵黄 | ３個分 |
| 砂糖 | １００グラム |
| 板ゼラチン | １２グラム |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ■ アングレーズソース | |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| 卵黄 | １個分 |
| 砂糖 | ２０グラム |
| クリープ | １０グラム |
| バニラエッセンス | ２．３滴 |
| 飾り用（フルーツ、ミント） | |
| 適量 | |
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1
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板ゼラチンは、氷水に浸してふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳、クリープを入れて火にかけ、沸騰直前で火から下ろす。
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3
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。２を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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4
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鍋に移し、木ベラでかき混ぜながら、とろみがつくまで中火で加熱する。
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5
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火から下ろし、固く水気をしぼったゼラチンを加えて混ぜる。完全に溶けたら、漉し器でこす。
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6
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バニラエッセンスを加え、水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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ソースを作る。鍋に牛乳、クリープを入れて、沸騰直前まで温める。
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8
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、７を少しずつ加える。
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9
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漉し器でこして、鍋に移し、木ベラでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。火から下ろし、冷ましおく。
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10
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冷めたら、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
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11
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ぬるま湯に少しの間６をつけて温め、型の上に皿をのせてひっくり返して型から出す。
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12
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中央にフルーツとミントを飾り、まわりにソースを流し入れて出来上がり。
コツ・ポイント
型抜きせず、器に入れたまま召し上がる場合は、ゼラチンは１０グラムまで減らせます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/05
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