LOVE★オレンジキャラメルクリーム
レシピID:927486
普通のキャラメルクリームに慣れたら、ほんのりオレンジの香りのするクリームはいかが？ホロ苦＆オレンジの香りがたまりません♪
材料 （ ジャム瓶（小）1個分位 ）
| グラニュー糖 | 100g |
| 生クリーム | 100g |
| オレンジの皮 | 1/2～1個分 |
| 無塩バター | 25g |
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1
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オレンジは良ぉ～く洗い、皮をすりおろしておく。なるべく白い部分をいれないように。
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2
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厚手の鍋にグラニュー糖を入れ、火（弱～中火）に掛ける。砂糖が溶け出したら、混ぜるのではなく、鍋をゆするなどして溶かす。
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3
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【追記】半分以上が溶けてきたなら、泡立て器や木ベラなどで混ぜても大丈夫。
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4
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色づいてきたら弱火で、そこからは好みの焦がし具合で。目安はうっすら煙が出て全体を細かい泡が覆うまで。
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5
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好みの焦がし具合になったら火を止め、レンジなどで温めておいた生クリームを2～3回に分けて入れ、かき混ぜる。
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6
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【追記】その際ブワーッとなる為、火傷には十分注意。顔などは絶対近づけない。鍋底を一旦流しの水につけるなどしてからでも。
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7
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生クリームを入れ終わったら手早くオレンジの皮のすりおろしを入れ、泡立て器で混ぜる。
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8
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最後にバターを溶かし入れたら出来上がり。消毒した空き瓶などに入れて。緩いようですが、冷めるとちょうど良くなります。
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9
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粗熱が取れたら冷蔵庫で保存を。パンにつけたりお好みでお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
オレンジの皮を入れる際は、生クリームを入れた後割とすぐ（なんとなくオレンジの皮が煮えるよう）。皮を入れたら皮がダマにならないよう、泡立て器でまぜる事。焦がし具合・皮の分量はお好みで。生クリームは動物性脂肪がお勧め（脂肪分36％を愛用）。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/04
レシピID：503322のオレンジ風味バージョンです。ふと、オレンジ味のキャラメルクリームがあったら美味しいかと思い、やってみました♪グラニュー糖と生クリームの量は同量なので、適宜、お料理で使って余った生クリームで是非。
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