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レシピID :927515
あけびと豚肉の味噌炒め
ほんのり苦く、とろりとした食感の「炒めあけび」。豚肉と一緒に炒めれば、メインのおかずに♪
材料 （ ４人分 ）
豚肉（今回はこま切れ）
２５０ｇ
※塩（肉の下味用）
少々
※酒（肉の下味用）
大さじ１
あけびの皮
３個分
●味噌
大さじ２．５
●みりん
大さじ１
●しょうゆ
大さじ１
●砂糖
大さじ１
サラダ油
大さじ２
あれば糸唐辛子（飾り用）
適宜
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1
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あけびは半分に切り、中身を取り除く。
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2
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５ｍｍ幅くらいに皮を刻む。空気に触れるとすぐに茶色く変色が始まりますが、水には晒しません。
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3
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豚肉は大きければ食べやすく切る。※をもみこんで下味をつける。●の調味料を合わせておく。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
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5
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豚肉の色が８割ほど変わったら、あけびの皮を加えて炒める。
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6
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肉の色が完全に変わり、あけびがしんなりとろりとしてきたら、合わせておいた●を注ぎいれ絡めながら炒めます。
コツ・ポイント
●あけびの皮の重さ、量り忘れました～。●あけびの中身は種が多くて食べるのが大変ですが、甘くてとろっとして美味しいです。●豚肉は塊で買って、あけびの皮と同じ太さの細切りにしてもいいと思います。脂身の多いほうが、あけびの苦味に合います。
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