あけびと豚肉の味噌炒め
レシピID:927515
ほんのり苦く、とろりとした食感の「炒めあけび」。豚肉と一緒に炒めれば、メインのおかずに♪
材料 （ ４人分 ）
| 豚肉（今回はこま切れ） | |
| ２５０ｇ | |
| ※塩（肉の下味用） | 少々 |
| ※酒（肉の下味用） | 大さじ１ |
| あけびの皮 | ３個分 |
| ●味噌 | 大さじ２．５ |
| ●みりん | 大さじ１ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●砂糖 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| あれば糸唐辛子（飾り用） | |
| 適宜 | |
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1
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あけびは半分に切り、中身を取り除く。
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2
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５ｍｍ幅くらいに皮を刻む。空気に触れるとすぐに茶色く変色が始まりますが、水には晒しません。
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3
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豚肉は大きければ食べやすく切る。※をもみこんで下味をつける。●の調味料を合わせておく。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
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5
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豚肉の色が８割ほど変わったら、あけびの皮を加えて炒める。
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6
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肉の色が完全に変わり、あけびがしんなりとろりとしてきたら、合わせておいた●を注ぎいれ絡めながら炒めます。
コツ・ポイント
●あけびの皮の重さ、量り忘れました～。●あけびの中身は種が多くて食べるのが大変ですが、甘くてとろっとして美味しいです。●豚肉は塊で買って、あけびの皮と同じ太さの細切りにしてもいいと思います。脂身の多いほうが、あけびの苦味に合います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/04
義父母からあけびを頂きました。以前、職場の先輩から「味噌炒め」を作ってもらったことがあり、そのとき「肉が入っていたらメインおかずになるのになぁ」と思ったので、豚肉と炒めてみました。
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