秋鮭としめじの豆乳クリームパスタ
レシピID:927523
鮭としめじで出汁が出るのでシンプルめな味つけで。あっさりしております。
材料 （ ２人分 ）
| スパゲティーニ | 200g |
| 秋鮭切り身 | １切れ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | １パック |
| ほうれん草 | ２株 |
| にんにく | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 豆乳 | １カップ |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| タイム | 少々 |
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1
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鮭は皮と骨をのぞいて一口大のそぎ切りにし、小さじ1/4程度の塩と小少々をふっておく。スパゲティーニ用の湯を沸かす。
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2
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スパゲティーニ用の湯が沸いたら、塩を適宜入れてスパゲティーニを茹で始めるが、それまではソースの材料を用意する。
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3
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玉ねぎは厚くスライス、シメジは石づきをとり、房に分ける。ほうれん草は根元を繊維にそってスライス。にんにくはみじん切り。
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4
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冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火であたためる。匂いが立ってきたら鮭、玉ねぎ、シメジを入れる。
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5
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全体に油がまわって少しくったりしてきたら、豆乳、塩小さじ1/4、胡椒、タイムを加えて少し煮詰める。
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6
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スパゲティーニが茹であがる少し前にほうれん草を入れる。ゆであがったらざるにあげ、ソースに溶き卵と共に加える。
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7
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ざざっと混ぜる。卵は余熱でとろっとしてくるので、加熱しない。味を見て足りなければ整える。
コツ・ポイント
お好みで粉チーズをたっぷりかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/04
とある日曜のランチで。母が「ヘルシーなのがあんたの（私の）身体にいいんじゃない」と言うので…… ＿|￣|○ クリームパスタに卵を入れるのはみき姫さんのクリームパスタよりアイディアを拝借し続けております。
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