
| スパゲティーニ | 200g |
| 秋鮭切り身 | 1切れ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 1パック |
| ほうれん草 | 2株 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| タイム | 少々 |
鮭は皮と骨をのぞいて一口大のそぎ切りにし、小さじ1/4程度の塩と小少々をふっておく。スパゲティーニ用の湯を沸かす。
スパゲティーニ用の湯が沸いたら、塩を適宜入れてスパゲティーニを茹で始めるが、それまではソースの材料を用意する。
玉ねぎは厚くスライス、シメジは石づきをとり、房に分ける。ほうれん草は根元を繊維にそってスライス。にんにくはみじん切り。
冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火であたためる。匂いが立ってきたら鮭、玉ねぎ、シメジを入れる。
全体に油がまわって少しくったりしてきたら、豆乳、塩小さじ1/4、胡椒、タイムを加えて少し煮詰める。
スパゲティーニが茹であがる少し前にほうれん草を入れる。ゆであがったらざるにあげ、ソースに溶き卵と共に加える。
ざざっと混ぜる。卵は余熱でとろっとしてくるので、加熱しない。味を見て足りなければ整える。
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント