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レシピID :927523
秋鮭としめじの豆乳クリームパスタ
鮭としめじで出汁が出るのでシンプルめな味つけで。あっさりしております。
材料 （ ２人分 ）
スパゲティーニ
200g
秋鮭切り身
１切れ
玉ねぎ
1/2個
しめじ
１パック
ほうれん草
２株
にんにく
１片
オリーブオイル
大さじ１
豆乳
１カップ
卵
１個
塩
適量
胡椒
少々
タイム
少々
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1
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鮭は皮と骨をのぞいて一口大のそぎ切りにし、小さじ1/4程度の塩と小少々をふっておく。スパゲティーニ用の湯を沸かす。
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2
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スパゲティーニ用の湯が沸いたら、塩を適宜入れてスパゲティーニを茹で始めるが、それまではソースの材料を用意する。
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3
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玉ねぎは厚くスライス、シメジは石づきをとり、房に分ける。ほうれん草は根元を繊維にそってスライス。にんにくはみじん切り。
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4
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冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火であたためる。匂いが立ってきたら鮭、玉ねぎ、シメジを入れる。
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5
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全体に油がまわって少しくったりしてきたら、豆乳、塩小さじ1/4、胡椒、タイムを加えて少し煮詰める。
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6
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スパゲティーニが茹であがる少し前にほうれん草を入れる。ゆであがったらざるにあげ、ソースに溶き卵と共に加える。
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7
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ざざっと混ぜる。卵は余熱でとろっとしてくるので、加熱しない。味を見て足りなければ整える。
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