牛蒡と春菊の豆腐サラダ
レシピID:927910
牛蒡の香りと春菊のほろ苦さが豆腐のソースとよく合います。カロリーは上がりますが、刻んだチーズを混ぜるとコクが出ます。
材料 （ ２人分 ）
| 牛蒡 | １本 |
| 春菊 | １束 |
| 豆腐（三連パック） | １個 |
| 味噌 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| 白ごま | 大さじ１ |
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1
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牛蒡は細めの乱切りにし、酢水につけて灰汁を抜く。
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2
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水気を切った牛蒡を多めの油で表面がカリカリになるまで炒める。
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3
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豆腐を潰しながら、味噌、醤油、マヨネーズ、白ごまを混ぜ、ソースを作る。
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4
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長さ５cmに切った春菊を器に盛り、上から牛蒡を油ごと回しかけ、さらにソースをかける。
コツ・ポイント
牛蒡の香りがついた油もそのままソースに使いました。
熱した油をそのままかけることで春菊の香りも立ちます。
熱した油をそのままかけることで春菊の香りも立ちます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/04
居酒屋の牛蒡スティック（？）をアレンジしてみました。
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