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レシピID :928213
ふんわり栗あんぱん
栗の甘露煮がゴロゴロたっぷり入ったあんぱん。ふわふわの生地が栗の食感を引き立ててくれます(*^-^*)
材料 （ 10個分 ）
強力粉
220g
薄力粉
80g
水
210～220g
イースト
3g
上白糖
30g
塩
6g
バター
30g
あんこ
300g
栗の甘露煮(レシピID:923614)
100g
ドリュール(たまご＋塩少々)
適量
ポピーシード
適量
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1
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強力粉と薄力粉をボウルの中で混ぜ合わせる
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2
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栗の甘露煮(レシピID:923614)を、手でだいたい４つに割って、餡と混ぜ合わせる
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3
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イースト・砂糖・塩・バター・水を加え、なめらかになるまでこねる
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4
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一次発酵
35℃ 30分
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5
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生地を１０分割し、ベンチタイム１０分
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6
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ベンチタイムの間に、栗餡を１０分割する
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7
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栗餡を生地で包む
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8
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二次発酵
35℃ 30分
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9
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艶出しのドリュールを塗り、ポピーシードを適量ちょいちょいと乗せる
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10
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190℃のオーブンで15～18分焼く
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11
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焼き上がったらすぐに天板からクーラーに移して。
出来上がり♪
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オーブンが小さくて、１０個分を１度に焼けないのですが
その場合は生地をどうやって待たせておけばいいでしょうか？
半量での挑戦のほうがいいですか～？
教えてください(^_^)v
捏ね上がってから一次発酵前に半分分けて、冷蔵庫で発酵を調整してもいいと思いますが、それだと発酵の見極めが難しくなっちゃうので…
やっぱり半量が簡単です(*^-^*)
半分だと、粉量150gですしとっても捏ね易くなります。
私も150gで作ったりしてますよ～♪