ふんわり栗あんぱん
レシピID:928213
栗の甘露煮がゴロゴロたっぷり入ったあんぱん。ふわふわの生地が栗の食感を引き立ててくれます(*^-^*)
材料 （ 10個分 ）
| 強力粉 | 220g |
| 薄力粉 | 80g |
| 水 | 210～220g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 30g |
| 塩 | 6g |
| バター | 30g |
| あんこ | 300g |
| 栗の甘露煮(レシピID:923614) | |
| 100g | |
| ドリュール(たまご＋塩少々) | |
| 適量 | |
| ポピーシード | 適量 |
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1
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強力粉と薄力粉をボウルの中で混ぜ合わせる
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2
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栗の甘露煮(レシピID:923614)を、手でだいたい４つに割って、餡と混ぜ合わせる
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3
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イースト・砂糖・塩・バター・水を加え、なめらかになるまでこねる
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4
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一次発酵
35℃ 30分
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5
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生地を１０分割し、ベンチタイム１０分
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6
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ベンチタイムの間に、栗餡を１０分割する
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7
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栗餡を生地で包む
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8
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二次発酵
35℃ 30分
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9
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艶出しのドリュールを塗り、ポピーシードを適量ちょいちょいと乗せる
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10
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190℃のオーブンで15～18分焼く
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11
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焼き上がったらすぐに天板からクーラーに移して。
出来上がり♪
コツ・ポイント
栗は包丁できざまず、手で適当に４分割してください。その方が栗が小さくなりすぎず、バラけすぎず、いい感じになります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/05
栗の甘露煮を使ったパンと言えば、栗あんぱん！
ちょっと塩をきかせたリッチな生地の秋にぴったりなふわふわあんぱんにしました♪
ちょっと塩をきかせたリッチな生地の秋にぴったりなふわふわあんぱんにしました♪
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