コクのあるマドレーヌ☆
レシピID:928842
バターにひと手間かけるだけで、コクと香りが～！ひと手間といっても、もともと簡単なマドレーヌだからへっちゃらです。
材料 （ ２４コ分 ）
| 卵 | ４コ |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| はちみつ | １００ｇ |
| 無塩バター | １５０ｇ |
| 薄力粉 | １３０ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ２／３ |
| ■ ～栗入りにするなら～ | |
| マロンペースト | |
| ５０ｇ（はちみつは５０ｇにする） | |
| 栗の渋皮（マロングラッセ） | |
| ２４片 | |
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1
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バターを鍋に入れ、火にかける。ブール・ノワゼット（焦がしバター）にします。
最初はこんな感じ。
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2
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大きな泡が出てきます。さらに泡がモコモコっと出てきま～す。
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3
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だんだん細かい泡が出てきて、バターが茶褐色になればＯＫ。茶こしなどで焦げやアクを除きます。そのまま冷まします。
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4
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●薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
●卵白と卵黄を分けておきます。
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5
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卵白にグラニュー糖を全て加え、泡だて器ですり混ぜます。ボウルの底を湯にあてて、きれいに溶かす。
※空気を入れないように
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6
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卵黄を１個ずつ加えて、やはり空気を入れないようによく混ぜます。
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7
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はちみつ（マロンペースト）を加えて混ぜます。
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8
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合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを全て加え、泡立て器で合わせる。
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9
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３のバターを加えて混ぜます。
※バターが底にたまらないように
※バターが熱すぎると卵が固まるので注意！！
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10
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なめらかにする為にこし器でこすことをお勧めします。冷蔵庫で３０分くらい休ませます。
オーブンを180度に温め始めます。
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11
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９分目くらいまで流しいれます。
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出来れば３０分以上おいて、表面を乾かします。これでマドレーヌ特有のおへそが出来ます。
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13
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～栗入りにする場合～
少し生地を流して、栗を入れます。その上に生地を流します。
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14
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温めたオーブンで１５分～２０分くらい焼きます。焼けたら型から出して冷まします。
コツ・ポイント
オーブンによって焼け方も違うので、焼き時間は調整してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/05
フィナンシェの焦がしバターをマドレーヌに入れていました！
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