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レシピID :929518
トマトジュースとパルミジャーノのシフォン
これぞ大人の味！チーズをたっぷり使ったリッチなシフォンケーキです。サラダ油の代わりにオリーブオイルを使ってみました。
材料 （ シフォン型17cm ）
卵黄（Lサイズ）
3個
グラニュー糖
40g
シエロオリーブオイル
40ml
トマトジュース
50ml
薄力粉
75g
ベーキングパウダー
小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ
30g
■
（a）
卵白（Lサイズ）
4個
グラニュー糖
40g
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1
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・パルミジャーノをすりおろす。 ・粉類をふるいにかけておく。
・オーブンを170℃に温めておく。
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2
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卵は卵黄と卵白に分ける。※卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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卵黄にグラニュー糖を加え泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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3にオリーブオイル、トマトジュースの順に加え滑らかになるまで混ぜる。
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5
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合わせてふるっておいた粉類を4に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、すりおろしたパルミジャーノも加えて混ぜる。
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6
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水けなどが残っていないボールに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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5にメレンゲの1/3量を加え軽く混ぜる。さらに残りのメレンゲも加え、ゴムベラで底のほうからすくい上げるように混ぜる。
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8
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型に生地を流し入れ、型を1～2回トントンと打ちつけて空気を抜き、170℃のオーブンで30～35分焼く。
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9
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オーブンから取り出し、逆さにして冷ませば出来上がり！
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