かんぴょうと卵のおつゆ
レシピID:929547
我が家では出番が多い、
ほっとする味です。
ほっとする味です。
材料
| 干瓢 | 2m |
| 干し椎茸 | 2個 |
| （干し椎茸の戻し汁 | 1/2カップ） |
| 人参 | 3cm |
| だし汁 | 3カップ |
| Ａ 醤油 | 大さじ1 |
| Ａ みりん | 大さじ2 |
| Ａ 塩 | 小さじ2/3 |
| Ａ 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 1~2個 |
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1
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干し椎茸は水につけゆっくり戻す。
細く切っておく。
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2
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干瓢はさっと水洗いし、塩少々で軽くもみ、熱湯で２～３分ゆでて戻す。
粗熱が取れたら３センチ位に切っておく。
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3
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人参は短冊に切っておく。
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4
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鍋にだし汁、干し椎茸の戻し汁、切った具を入れ、火にかける。
煮立ったらＡを入れ、中弱火で柔らかくなるまで煮る。
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5
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最後に溶いた卵をゆっくり回し入れる。
コツ・ポイント
干瓢は、塩揉みしてから茹でるとふっくらします。
入れる具は、干瓢と卵だけの時もあります。
干し椎茸や戻し汁、人参はお好みでどうぞ。
三つ葉を乗せると色香り良いです。
入れる具は、干瓢と卵だけの時もあります。
干し椎茸や戻し汁、人参はお好みでどうぞ。
三つ葉を乗せると色香り良いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/06
故郷の味です。
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